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意式纸包鱼

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意式纸包鱼

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用纸包鱼入烤箱烤,可以保持食物的鲜味,并使肉类保持湿润。& b) O' \7 N% |5 B
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材料: rainbow trout 一条(去内脏,洗净),橄榄8个, 意式咸肉(panceta)4片,香叶(bay leave)两片, 意式香草(切碎)2汤勺, 青葱(shallots)一个,橄榄油和白酒各一汤勺, 柠檬。
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做法:# F7 m, D3 O5 ]3 \; M

# e7 ]! ]' W# A% q- |; q" u1 f3 m1、在鱼上搽盐和胡椒。 7 q, t, B) l' e
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2、用咸肉包裹, 放在蜡纸上。 + y! M9 `  D7 R; _/ g

9 z: j1 d+ O& r- E: B3、在鱼腹里放入香草。 0 q' [/ e4 x1 e# M1 ^

# v  H% i! i4 C8 e  F4、在鱼身上撒撒上橄榄,意式香草, 青葱, 橄榄油和白酒。  8 J6 l7 V1 B+ A) b/ ^; L7 }4 d

" w# u, z7 G8 w" u) a1 j- I. `) A5、把蜡纸包起来,放入400F的烤箱烤15分钟。 吃时,可以加一点柠檬汁调味。
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鱼,咸肉,意式香草
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香叶,橄榄,橄榄油,香草,柠檬, 白酒' D9 G) z3 K: L+ C4 r. `

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鱼上搽盐和胡椒。 用咸肉包裹.  肚内放入香叶。2 ?! J. Q( r6 L& ?) k
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* ^7 R1 Q$ o: `鱼身上撒上青葱,香草,酒,橄榄油,和橄榄。
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用蜡纸把鱼包成糖果式的包裹。
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% C+ O* G7 h  q% T) M7 f放入烤箱用400F烤上15分钟。1 \  _/ o7 K1 K) L1 J

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  y9 r7 W0 o: n4 z8 j* h7 o蜡纸烤得有点焦黄,房内香气四溢。 # q9 w" O9 f9 c3 C; h% N

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* e$ B' v; `, Y5 | 成品。 为什么白酒只有半瓶。 边做边喝是外国厨师的习俗。2 ?, T' X3 X# n5 F1 U* H7 ?7 ~4 k
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近照
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+ T: s4 L/ R0 V2 w9 ~鱼肉晶莹通透,令我垂诞三尺,开动了^_^% S4 w: x" V1 g7 I
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  • btta 金币 +50 发贴辛苦了 2007-2-3 19:40

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