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豆腐+鱼肉，金灿灿的鲜丸，可做为节日里的又一款冷盘。 + j- d4 g5 a; m: G/ P* |+ {% M! X
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———————金丸——————
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1：豆腐一块，鱼肉一片（什么鱼肉都可以，我用的是超市速冻柜里卖的现成的鱼肉片）
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2：豆腐用手挤去水分，加入剁碎的鱼肉，一个鸡蛋，干面粉，食用油，胡椒粉，花椒粉，盐，鸡精，糖，几滴香油6 n: p1 g' d# D  t
（如果想增加丸子的弹性，硬度，可以将面粉改为淀粉）
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+ H" f) ~& X! U1 {) B5 N' b$ o( K! ^, W3：朝一个方向，搅拌均匀至粘稠有度 & c; M+ Q/ _) S1 ]/ w; m! ^  B. O6 q
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4：锅内置油烧7成热，用勺子将馅料攒成圆球状，下油锅，转小火炸至金黄色捞出
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*多做点，放到冰柜中冻起来，涮火锅的时候也是个不错的火锅丸*  Z6 t4 `6 k; K. u; j0 {- l: b
*吃的时候可以配椒盐，也可以配蒜蓉辣酱，不错的下酒菜小冷盘*0 J# [2 u. Z5 K* i) F
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[ 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-6 04:25 PM 编辑 ]

感觉不错，不过，请问楼主，鱼肉里面的刺咋挑出来，熟了好弄，生得咋整

把鱼片放在砧板上用刀拍，会有绒状物（鱼刺）出现．用刀刮去鱼片表面的绒状物．多几次就ＯＫ了．