l7 G8 P0 Q1 J# w) P. o# a: o! w【菜名】 五味白肉
' L1 O( h7 E4 ], I" `, p【原料】0 c3 D: N$ X# ^7 i5 o
猪肉（后臀尖）500克，辣椒油1汤匙，酱油2茶匙，糖1汤匙，醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末各1茶匙，蒜泥1汤匙
- O* i" _0 G- C( n" P/ c/ K$ ^【制作过程】
# @% h+ l( F/ P- _! Q. I5 N  g. o1、将猪肉刮洗干净，加水煮至六成熟，捞出沥干，晾凉后切成薄片，码在盘中待用。5 ?. Y( M9 x, ~6 P7 L. o
2、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁，浇在肉片上，食用时拌匀即可。 注意: 猪肉要新鲜，一定要收拾干净；煮肉的水要一次加够，中间不要往锅中加凉水；当猪肉煮到可用筷子戳穿时，说明已经熟了，可捞出切片，煮得太烂会影响口感；尽量切得薄一点。# F9 v9 I" e5 G* E6 D7 t/ Y
【特点】
# u0 W% d9 W) z$ E/ g猪肉不腻,味道可口。

这让我想起一道淮扬风味的“蒜泥白肉”。