上次发的《可乐鸡翅》http://67.220.92.14/forum/thread-3532756-1-1.html承蒙大伙喜爱，再次多谢了哈~ 这次的鱼火锅是之前做的，拍了存在硬盘；鸡翅收到鼓舞，恰逢天气冷，翻出来跟大家一起分享，一起唰火锅啦~~~
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9 o  p- K6 z& j; R5 d2 g% g今天的是鱼火锅，这个可是考究刀工的哦~( f+ |' u! [- C9 O3 B
先秀秀我的刀工 ~
& s; W! P6 e+ t7 _, B0 \8 ?5 X这是鱼片连刀
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下面开始 ~) ]8 b$ A) Y& b# _, {0 e
想必会下厨的都会把鱼肉从鱼身上起出来吧~
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! }6 M5 E/ t: h) H注意：刀刃紧贴着鱼骨，这样鱼肉起的比较多。（当时忙，没人帮忙拍照，遗憾啊~）& A0 i$ F( B7 I4 ?: @( \: o
萝卜去皮切块
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将起好的鱼肉鱼皮朝下切薄片，下刀只到鱼皮~（第一刀切到鱼皮，第二刀切断）
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( m) b" A! Y' z# S6 ]2 e这个是成品2 n) C9 P8 @; c8 j& G! M8 ?
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+ P+ d5 x% L3 L( u! `! E' i将锅烧旺，姜片葱段下锅（喜欢吃辣的加点辣椒），爆香~
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把之前去掉鱼肉剩下的鱼骨鱼头斩块 下锅 翻炒
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$ S4 _2 V  M9 Z6 h* [鱼块爆炒几次，开始下水、调味（水量视你需求或者锅的大小，以一斤半重鱼为例加水1.5千克）
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$ _- {( y- j9 V& o7 g# ?在水开这个时间可以做调味汁（姜蓉、蒜蓉、辣椒圈、香菜）
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用另一锅烧滚油，把滚油浇入；加少许鸡精盐味、酱油（生抽）
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$ m- D; {3 O( V- N  f, ~$ W* R( P# Y" p鱼骨汤水开了之后，盛进火锅锅
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当然，吃火锅，怎么能少的了这些呢~
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: ~  L: N# ]7 A( O! \2 u蔬菜就更不可少啦~# }& f& @5 V0 I! C; X3 J
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剩下的，不用多说了吧~~~

楼主的刀工很不错，看图乍是家鱼呢，怎么不炖个草鱼呢。草鱼比家鱼要好，做火锅的话里面还可以加点肥肉呢。这是我的经验之谈。

应该是用的鲢鱼吧，确切的说是花鲢，学名鳙鱼，你怎么叫家鱼昏死，从没听过这个名字。

楼主的刀工果然厉害，我想冬天如果用黑鱼可能会更滋补点，这是我的小小建议

刀工确实不错。而且看到这些照片就骄人垂涎三尺了。
/ W# y& ]7 D" X' C8 k; u2 z不过我想问问楼主，这么一顿家宴大概做的话要用多长时间。

楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~

看的挺让人有食欲的，切得鱼片不错，摆的有型

鲢鱼烧火锅不好吃的！最好是青混炒出来那才好吃！

冬天到了，吃吃火锅好。听一个手艺较好的朋友说，鱼下锅前用玉米粉捏一会儿，鱼肉不容易碎。

很好吃的菜品 以后有机会一定要试试   做出美味的鱼来