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凤梨酥

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凤梨酥

材料:
) o8 W* Q  ]. K3 m+ G1 e; Q9 [
3 K0 R/ N% x4 n) |+ J0 ?; ~' z凤梨馅:
$ }; r' I& o& ?5 R% U- S, ]+ q7 K( j9 |4 V' e; `( f
凤梨 2粒中型8 @+ V2 v3 X) I, ^: W7 `9 \
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砂糖 适量(因人而异)4 d5 |! d  B1 q2 W' ^; y3 q/ u

7 [) `8 ?7 X: Y$ U( N. N酥皮:
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4 {' m$ `( r' ]5 C4 B中筋面粉 360克
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1 v( P% M1 _* {8 D玉米淀粉 20克3 c7 ?0 ]; e. ~+ |* {

! o, V* m. {3 m) A) W$ N6 u砂糖 80克
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* q* `: p3 G; l香草精 1/2 teaspoon
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% r/ D# W) G/ i: o盐 1/2 teaspoon
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( e: p1 X$ G! v: b7 O+ v9 R无盐奶油/黄油 250克) a: I8 |5 l6 g. ~, i  b  X2 b3 r! b
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蛋黄 2粒(小型)
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+ o8 C0 o8 l. V0 H- W. r; t做法:
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1)把凤梨的皮切除后,然后切成小块,放入blender搅碎(记得不要搅得太过碎,不然吃起来没有口感)
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2)把多余的凤梨汁榨出来,然后炒到快干水为止就可取出。趁热加入适量的砂糖后搅匀,待凉
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3)把凤梨馅捏成适量的大小(约1寸)
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4)把酥皮的材料放入一个大盆里,然后揉到没有粉状为止,醒半小时* {. s& D6 K" v$ z. q
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9 H/ B6 g  r% l4 ?' s
1 m; ^* M& O  a6 g" }5)使用挤花筒挤出长型的酥皮,然后把一份凤梨馅放在未段,小心地卷起来
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6)烤箱预热 170度。在已卷好的凤梨酥上扫上蛋黄(分量外)(*我这次使用全蛋扫,所以颜色没那么明显)4 z  p6 ^. w: N! @! f
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% ^7 _: a3 I7 `# S- V% m' R7)烘烤约20-25分钟,170-180度。还是电子炉好用~~~在悉尼家的火炉比较难控制火候

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本帖最近评分记录
  • btta 金币 +50 发贴辛苦了 2007-2-8 17:47

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楼主是不是面点师
* |0 F  y3 y, \, V- v+ l怎么象蛋糕房里做的   家里估计很难完成7 ?5 @  q; t6 H) p1 ^
真的很精美   谢谢!!!!!!!!

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