妈妈的传统菜-蛋饺
+ b+ a4 O- V- T- l. E( h( u* \$ O; Z
备料：五花肉馅  四两   白菜叶两三片
% B1 D: W: ?9 U* v9 E* B2 j      姜末 葱末 适量  五香粉 老抽  {: m0 i6 Y' t8 g3 v
      鸡蛋4-5只
+ V2 h; {% _$ |2 c8 I  b% Z+ R/ X      
  n- q- ~( X& z+ n6 d' ~步骤一：将肉馅与葱姜末，五香粉，搅拌充分，肉馅如果很干可以加
4 s, m; T$ _: u  Z2 J( U, f       入少许的水和花生油。点点儿老抽也可。依照口味，撒入少许6 }, G4 e/ H) x& S6 S
       盐。待用。
; k) E: J8 P6 {  y* n      
) }" ~- @0 Q% b步骤二：很简单，将鸡蛋搅拌好。少许油，入锅，中火。火太急，鸡
/ Z" |" g+ ^2 d+ @# `        蛋入锅易糊。
5 L" D1 x5 W4 @: ~1 ^+ g% T$ z        
) }1 y' G/ k3 ~' {- u4 W步骤三：找一个比汤勺大一点的勺子。每次舀同量的鸡蛋入锅，这样
+ C9 h& h7 w9 u0 g- \5 i        做出的蛋饺大小差不多。在鸡蛋变成鸡蛋饼即将成型时，迅. w5 A! O1 A  G3 s
        速加入肉馅。用炒菜铲子将蛋饼合成饺子状。再稍微煎一会
4 @4 R- G4 ?, K) |3 `( s$ y, m4 S        ，出锅。装入盘中，摆好。" o/ C8 n% c! t0 O' [
        0 Q( p4 u6 ^6 x( I( c+ F
步骤四：此时，也可将摆好盘的蛋饺放入笼屉蒸十分钟，即可。
3 b1 m( N8 O' Z6 i  K  _4 W) X% ]/ S/ S1 D+ y) K1 C7 U
        我一般是将白菜叶铺在煎蛋饺的油锅底部，然后将盘中的蛋
/ A' Q' A; K6 Q3 |        饺倒在白菜叶子上。（这样油和回头蒸的过程中出来的肉汤
6 A$ P# b+ m# x. @6 p        都被白菜吸收。一点不浪费，很环保。又吃了青菜，很健康。）
- ^5 W0 M. o0 x  m        开大火，加入适量水，焖锅，十分钟即可。- l) @% u2 u) E- r! [" T( F

& }1 C# G4 \/ I! X' k" h& x, k4 x% t[img][/img]
4 W4 G& p* `9 B$ R/ h8 t8 @( Z. @7 ^
& T9 L! {  M5 p7 ]  l[img][/img]- |+ k6 q6 s3 |% g& [0 f5 m
" ?- h4 n3 U' F: g
[img][/img]
: Z. t  v9 {  K* l9 I/ A
0 T, J/ s9 S# g% g2 F* B7 N( ]$ S& A; Z
        
& Z5 U! J& @  H) X2 J        
5 R. \5 |1 R% k- pPS：肉馅可以根据个人口味，加入韭菜或者少许白菜都可。
" R# J# g' l8 I% q  R) {还有一种做法：摊一张大鸡蛋饼，将肉馅卷起来。蒸熟后，出锅用刀在
) U+ R  t- `: o( W1 K" a盘内切成3公分的段，即可。这个方法简单一点，技术含量低一点。7 s, T# q. }+ \. ]9 f! u

- I, Q  {6 _+ X8 |+ J/ z[ 本帖最后由 dahai66 于 2010-12-21 20:40 编辑 ]

这是哪里的风格！可真没有吃过

蛋饼基本家家都会做，但是不一定能做得多好吃, A4 J" J7 Y. w; s: G! d8 z0 ~& y1 a
看楼主的帖，看来你妈妈做得挺用心的

看了真有食欲啊 我们这不做这个 要吃都得去专门做的地方买 现在学习了 以后尝试在家做做

还真没有吃过这个，回去试试看的了，这个东西不错。

蛋饺，每年过年都要吃的一道菜，一般都用来下火锅

每年过年,我老妈这道菜,基本上被我们消灭得很干净

在家一直吃不到 每次都是买现成的 真的很不喜欢外面的风味 现在也不知道干不干净' [, b, h: ]- [# |# I
看了楼主的真羡慕有这样的妈妈啊

哈哈，我也做过啊，貌似那时候感觉没有什么难度！

有意思，没有做过，不过看起来比较简单，吃起来有意思。