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主料：鹅肠400g
5 [% ?; ~8 n( u8 y6 i' B配料：中型土豆1个、姜1小块、小葱1根
: H  m$ f/ |+ u% \. u5 Q; |, |配料：蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许
' k; O; S' [9 L' {2 Z做法：
% y9 S4 m' i: j! I& J. N1．土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；
; O  |0 c) h: h! g  h$ U$ i+ H" M9 E2．鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；( b7 r% t  [8 f! _
3．处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；# M0 W8 c9 l$ |; @% ?9 B
4．用手抓匀，腌制15分钟左右；6 e. H- t8 ~* M$ p; G( L2 }$ X
5．炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；# u5 n, n/ F/ q) Q0 l( R7 U
6．中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；$ e3 y# l) ?" f3 |" W8 {
7．撒少许盐；
/ q2 [2 y7 L4 i  k8．撒少许鸡粉调味；  T  a7 J9 \0 }* G6 b
9．另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香；3 w8 ~3 y4 _& q5 N3 w% U( j
10．放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右；
5 b4 e9 Z* v2 @. K: q8 {. |11．炒至鹅肠变色、卷缩；
$ s( w: N, @: Q& N$ R& Y小贴士：
/ ]6 B* E7 p7 ?: T1．土豆丝不要切的太细，且不要省去浸冷水的步骤，否则会失去爽脆的口感；
0 \4 u2 F) ~! G* U2．鹅肠中所带的油脂，可以不去除，炒时会出油，吃起来更香；! l5 j- L: U# @  H6 c! O7 u0 Y0 O, B
3．鹅肠提前用蚝油腌制片刻，更容易入味；
$ d$ |  S8 F$ A6 ^8 {" K/ @4．鹅肠炒前一定要控干水分，这样才能保证爽脆的口感；* P$ i' X2 d# \- w* M
5．一定要大火爆炒，以保证口感；
, B6 B1 ?1 G5 s; N$ n; Q4 J" p6．土豆丝也可以换成炒豆芽等其他配菜。$ Q! ?4 ?' z* u0 e8 y1 `' i

6 n! q( ~* X2 J0 I0 x12．加入豉油；
/ }8 P) r, S" ?! B* W) C4 ^9 C13．翻炒均匀后，加入少许鸡粉；
% }2 E- t" T9 {6 m8 C! C14．放入葱段，翻炒均匀即可。

又是一个好菜,这个真的不错,用于下酒一流的东西

还没有吃过鹅肠啊 不知道味道怎么样呢 不过这些东西一定要处理干净

爽脆的鹅肠是我最爱，不过以前吃没放过土豆，可以尝试下

真的很好呀，我要用真心去学习做菜的方法！

好像这道菜不是太好做，但很诱惑，有空了做做

纯粹帮顶。个人不太喜欢吃鸡鸭鹅的肚子啊 肠子啊 肝啊啥的，不过看着这个样子应该味道还是可以的。

我是喜欢换吃肠子的，这道鹅肠很不错，换成鸭肠应该也很好吧

我没吃过鹅肠，就吃过鸭肠，不知道有什么不同

哇，太有诱惑力了，很喜欢鹅肠，鸭肠一类的东西