芝士蛋糕

　夏日的午后，慵懒，有一点倦怠，伸伸懒腰，想到上午烤好的芝士蛋糕，嘴边又荡漾出无限笑意。大家不要笑水水因为这小小的芝士蛋糕就乐开了花。想想那些纷繁复杂的原料，配料,水水可是从来没有妄想过芝士蛋糕会从自己手中诞生。但是成功也可以很容易，只要掌握了各种原料的搭配比例，你也可以做一个好看好吃的芝士蛋糕哦。在懒懒的夏日午后，切上一块蛋糕，配上一杯香浓的咖啡，夏天的味道就在你的嘴里回味悠长。: v- j2 @- Y5 A$ E! o: t) @

- W- M' P1 X: |* f6 [, l原料：奶油芝士250g，黄油115g，低筋面粉35g，玉米淀粉20g，' P8 T. @$ f  \/ ?+ k+ e# `

) P+ |" H9 t0 A2 \" \' y　 牛奶150ml，蛋黄2个，蛋清2个，糖60g，消化饼干125g# k8 |5 o( t( g

; \( L" \6 N2 A使用工具：8寸蛋糕模1个，打蛋器. ?% w2 Q1 `* \# p

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9 |+ t/ i! Q/ Q& T# ]- _" X　　做法：9 n; B  q# s, {4 W# k) Q1 Q

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& s7 T" s0 D2 }) k/ T0 _　　饼干压碎，溶化60g黄油，两者混合捏匀，在蛋糕模底铺平压紧，放入冰箱冷藏
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4 U9 |8 `0 E: N: ]) j/ H　　芝士放容器里隔水加热至软，加牛奶继续加热并拌匀，再加剩余黄油继续搅拌
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+ Y, P4 Y# |9 r$ {; C( Z4 l; d　　水温加热至50℃左右，取出稍微放凉，确保没有明显的块状物
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   　将面粉和玉米粉搅匀，均匀筛到芝士混合物里，快速拌匀& e( A  S( F$ {2 L6 a2 V
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　　逐个加入蛋黄，拌匀一个后再加另一个，拌匀的蛋黄糊放一旁备用
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% `( r* P: j4 a' f　　把糖加入蛋清中，用打蛋器快速打发至浓厚粘稠状的蛋白糊
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3 W7 P, M- K5 r6 B& N; Y1 D　　将烤箱预热160度，同时快速把蛋黄糊和蛋白糊拌匀，倒入蛋糕模中
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  F9 `1 h& t& ]! ?8 U* K4 w　　烤箱低层放一盘水，中层再放个烤架，蛋糕模放在烤架上' {! Y, B+ \- {- [
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: L* K2 D2 m8 \2 \/ a7 ^1 i　　隔水烤一个小时后取出，凉后脱模即是一个芝士蛋糕' @! @, v7 J0 ^6 D" ~6 u
看看成品
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