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) q$ u& J+ g& P% w在鱼摊杀好的鲫鱼，清洗干净。1 f( j% T& {+ a6 v; o

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7 F+ v& [/ @* X; ^' S/ }5 g* t) e把鱼的背上划上几刀，以便入味。
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把鱼放油锅里煎一下，这样熬出来的汤会雪白雪白的。8 T3 d7 y4 {+ p# |6 e# }
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" Y- n5 b4 p8 i煎好的鱼，豆腐，葱姜蒜，料酒，胡椒粉。
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$ A5 d, M7 ?7 o葱姜蒜爆锅。
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# `8 l0 O2 y$ {  Q/ N爆锅以后，倒入料酒，再加入适量清水，放入鲫鱼熬汤。- j, d  m3 z0 p* q' q
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忘了提醒，加一点牛奶，味道会更鲜美。5 f$ F, Y& L3 R* _1 _1 w

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熬啊熬，起锅的时候加点小葱段，盐，鸡精和胡椒粉就OK啦。
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. P* D0 H9 P$ c8 O大功告成，很美味哦。
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[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2011-1-14 12:18 编辑 ]

LZ真是会烧菜啊，不过鲫鱼刺太多啦，还是鱼头豆腐汤好吃些.

不怎么喜欢鱼头，觉得太腥……
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2 `7 l+ N- Z; A* J2 X1 @9 }4 S还是鱼肉好吃。

呵呵。包头鱼的鱼头是有点腥，鲫鱼放汤是很鲜，只是有刺要小心啊.

鲫鱼豆腐汤这道菜是奶汤的吧。我还是比较喜欢清汤的，这样能有鱼的鲜味啊。

茉莉姐煎鱼的技术不错 ，割了几刀的鱼煎得还这么完整，我每次都会煎散掉活着鱼表皮破得不成样子。

都是些比较复杂的菜，我就会做点简单的，太复杂了我也弄不好

呵呵，我也很喜欢吃鲫鱼豆腐汤，不过就是鲫鱼小刺太多了。8 u* I1 m9 _3 k
不过味道还是很好喝。

鲫鱼的味道鲜美，没有什么鱼的腥味。唯一的缺点是肉少，刺多。那来炖汤最合适了。我们南方有罗非鱼味道也很好。它的个头要大一点。鱼和豆腐是最好的搭配了。有些地方把肉末和其他的配料放在鲫鱼的肚子里那来炖汤，味道也很好。

鲫鱼汤很鲜的，不过要熬到像奶一样白就要花功夫了。