这个玫瑰花的工艺面点是属于我的新尝试，平日没有做过这种制作。中式面点也是我比较感兴趣的，但市面上大多没有此类型的书籍可以做详细参考的。我在想是不是这种手艺会的比较少，传承下来的人比较小众，因此没有大批的可读教材来参考。即使有面点书，也只有一张成品图和文字介绍，手法和步骤几乎没有。很多制作都是在各地民间流传，比如北京的宫廷小吃。还有南方的工艺小点。) ~( \: _" Q& s- w* ~% a, \0 b
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花瓣原料：
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（面粉100克，酵母1克，白糖1克，泡打粉1克）x2、胡萝卜汁、菠菜汁。7 l& L  p2 S! z% B- V( q
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做法：
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8 ^3 p% ^% ?* z' |3 a: T（我做的是小剂量尝试，用的面是100克）- R" k2 C9 q) v) Z+ W

: S# O9 @( r  q, e- p1、面粉加入泡打粉，酵母，白糖3 B: P" M( |. _3 m# ~0 V' i9 P

& I' N, s  P+ o, z8 R2、分次加入胡萝卜汁，揉匀。
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2 H  L6 `( F7 w1 L6 b3、再按照同样的方法，面粉加入泡打粉，酵母，白糖，分次加入菠菜汁揉匀。
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: {5 r5 S# c4 l" }; y4、盖个和面的碗，醒面15分钟。
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9 {6 r* s) C( r. b6 I5、醒好后取一胡萝卜面团，用刮板切一半的量来用。把面团揉成细条。
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1 X8 _  q' |( S/ C. i6、就小剂子，揪匀了哈。不要太大，大了不好看。
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7、取一个小剂子，搓成枣核型，搓的时候搓两头就可以搓成枣核型了。一朵花7个花瓣，搓成7个。
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/ t$ s& ]  r( s3 `8、然后把它压瘪，压成花瓣的形状，上面一圈尽可能的擀薄，擀好7片备用。6 D: M" l; u5 m

+ V7 D# p% }. Y  ?9、中间的花心我用了绿色菠菜面团，一点点，搓成水滴状即可。手法就是搓一头即可出此效果。然后把花瓣一片一片围在花心周围，沾不上的话可以点一点水。一层一层套着沾好即可。$ h+ ?& ?$ T1 J# W9 {

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, g4 }( D4 j, B- Z4 H叶子原料：
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菠菜  k8 q( n0 u- c) J
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做法：- ]! Q1 J/ W& s

4 c# ]" C& W) M; v( m% d/ e4 M1、取菠菜汁和好的面，按照同样的方法揪好剂子，搓成水滴状。用刮板压瘪后，再用刮板压出叶脉。
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/ @2 I; C4 R8 K, b# [# x; ~. c2、把3片叶子的叶脉都做好。
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, o" K2 I* Z" Q! w! H. t3、把3片叶子组合好。7 X4 M9 m6 T# O2 ^- X
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4、把做好的玫瑰花底部沾一点水，沾到叶子上。
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( B" Z7 h0 K  G+ ~5 K! l5、组合好的效果。( l9 @- z+ ]1 }

% ^: r8 O9 H! t% S/ H2 S' }6、放到蒸屉里大火蒸10分钟左右即可。
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2 A1 j# G1 [) @$ a7 W" Jps：
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+ [( _! W/ f8 x0 S: }' i1、加入泡打粉可以让面更膨松。
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9 f1 ?% _) M8 C6 \( n4 I2、加入白糖可以让面发的更快，并且可以增加口感。  H0 u$ X: Q: q  y. `( V8 h0 x
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像之前做过的柳叶饺子我真是压根就没觉得是个传统制作的手法，后来上到博客后看到很多人都很关注，并且找了中式面点的资料，发现也是有章可循的。我就是很小的时候妈妈做饺子，我就爱围着她也拿一小块面团自己一边捏小人，还学着妈的动作假模假式的擀皮。妈就顺手教了我柳叶饺的做法，其实当时我也不知道叫柳叶饺。估计是我妈嫌我粘人，哄我就告诉我这个是小耗子的捏法，让我一边练去。到了第一次在博客上登出这个饺子的时候，我才知道叫柳叶饺，呵呵，真是误人子弟，误了我这么多年那。（希望不是我姥姥也误了我妈哈，嘎嘎。）9 C! w2 n, V. U% ^* k, G. u

1 s& ?6 t9 N7 n! t" y7 ]9 w2 z今天的这个玫瑰花，只是试炼结果，也有几处不足，个人经验，仅供参考哈。9 F! {* U/ N, }/ P7 k
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1、由于第一次手艺不纯熟，做的太慢，还边拍照，导致面团都发起来了，胖嘟嘟的。1 b7 h7 r" I& @) J! k* w7 `/ n

* `3 B/ b/ G. ^. Z9 m% n% q2、头一次用笼屉蒸，垫的纸没有弄湿，蒸熟后会沾在底部，事后觉得实在是没必要垫什么油纸，垫几个胡萝卜片就都搞定了，或者屉布哈。5 M# R8 n& ^0 r  {

5 N1 G7 s4 Y6 N, |& _3、我弄出来的胡萝卜汁揉的面怎么都这么浅呢？一直不得解。有谁清楚，望赐教。, _) [' G' v% O  v* @2 l

; B9 m& f3 D  s6 c9 \! o4、最后就是做这个别着急，没有什么省事的办法，就是一个一个的做。纯手工的东西就是慢工出细活，熟能生巧。- |8 _' A$ u8 G
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（我觉得此制作手法是可以应用的翻糖上的，由于翻糖材料比较贵，我先拿面团练练手）
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[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:47 编辑 ]

好漂亮的花包。& w3 `) O0 `; G% E# E. r
过几天就是情人节了，要是学会了做法，送给小姑娘，效果一定很好。可惜我只会做菜，像这么复杂的糕点，太难为我了

这是糕点师傅的爱情故事啊~~~哈哈哈！馒头玫瑰花！

2月14快到了，有心的人士可以学一学。肯定会使成功率大增啊。

真是心灵手巧哦，做得那么逼真。即使不知道味道怎么样啊

楼主好有心啊，这么精致的东西也可以做起来，很有创意啊。。。

看起来好麻烦- - 这个能吃吗，看图都不像可以吃。。

看图很漂亮，不过有那么多色素吃着还安全吗？

做出来以后的样子真好看啊，吃得到嘴里不知道会怎么样？我也想给俺老婆做一个试试，这样她会非常喜欢的

非常好看！
* X) @' V7 c8 X( T1 [" T1 [希望也能很好吃。我觉得用草莓，或者樱桃酱，色彩能鲜艳点，而且是甜的。+ _: |6 |# f4 q/ e
加点牛奶可以改善口感。
: u  E4 ^2 a: n$ l. [吃的东西可不能只是样子货！