1，剁成块的半边鸭，用清水洗净后的效果。( H$ G$ n% ]8 p% ~
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9 @: M2 k+ @" \% e9 R4 g2，热水入锅，除姜块外另加一勺食盐，等水沸腾十分钟后捞起。
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3，煮热捞起后的鸭块。
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4，高压锅倒入满瓶啤酒，再把熟鸭块放入后大火高压五分钟。
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- z- u2 L$ D0 S/ u5，配料，姜片，干椒壳，红菜椒，青椒，蒜头。
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0 s- G$ `3 s, m+ f6，大火压好后，鸭块捞出，剩下的汤料暂放一边。
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, {0 w  f; Z9 p! [. i7，热油入锅，小火翻炒，直到鸭块油脂炼成了金黄色。5 m, c) ~% g3 C/ _0 K; C+ U
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" ~' W, L* V1 R6 `" h: t$ w8，放入刚才的汤料，大火烹饪，直到汤料完全融入到鸭块中为止，期间放入少许老抽，料酒，红醋。8 S+ S" e: _- Q/ Q" K5 ~* H

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9，汤料融入后便放上配料翻炒，然后放入适合自己口味的食盐，味精，白糖。# r( e5 n; y: L% m
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1 X- A) X/ P1 \% c6 W5 z7 n10，最后喷上少许香葱，OK了。2 L6 b$ B- @( P  b+ Q& r6 Z( ]

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11，加验证图。
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PS:厚脸求红心。7 m& I+ w  ^/ k8 ~! l

( \4 z: v, F* n8 z* T& r  U[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-17 14:40 编辑 ]

看着貌似不难做，很好！再加点老抽上色就更有卖相了，呵呵！

很新奇啊。SIS竟然开始教同志们做菜了，好主题

我感觉如果放点酱油应该更不错吧，我想如果换成鸡肉这么做也应该挺好吃的。

食色性也，新婚就上岗做家庭煮夫了，楼主真有一套。不过菜还是做得不错。

我对啤酒炖肉类食品挺感兴趣的。不过我不喜欢用高压锅做东西吃，有时间可以试试这道菜。之前看多一个啤酒鱼的做法也不复杂。谢谢楼主分享了

引用:

原帖由 setrery 于 2011-2-17 15:53 发表 3 y# H+ y' d/ W# ?
我感觉如果放点酱油应该更不错吧，我想如果换成鸡肉这么做也应该挺好吃的。

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用鸡肉的话高压锅压的时间还要短些，鸡肉比较嫩，压久了就碎了。同时鸡肉腥味淡，没有必要用啤酒烧啊！啤酒的主要作用是去鸭的腥味！

这样的做发还没见过也没做过( ?5 k; C" D$ c3 O, ~
  关键要看是什么鸭  市场上买的 也就只能这么处理了！

这样做尝试下也可以，但是个人认为味道未必就会很好，还是鸡肉做更好些！

大学时吃了一次。说实话不好吃，不知道是不是吃的不正宗