真正的松鼠鱼是用桂鱼做的,条件所限,用鲈鱼替带了,就做个小松鼠鱼了
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先把鱼头给去掉,留住鱼头下面鳍那部分[画绿线的],切下来做松鼠头,
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去掉鱼的中骨和肚挡上的肉,在背脊肉上剂上花刀,{这部分PP因为要剂花刀就没拍了} 2 R# V6 B9 _. ^6 D
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经过一番刀工处理松鼠鱼大至雏型就出来了 6 H: t! f2 k/ z
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呵呵,加些盐,味,料酒,让它有味道,拍上生粉准备下油锅里炸了! * y2 |7 t7 b/ k) [5 u7 i
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炸制过程PP我没拍了,怕油溅在镜头上,把相机搞坏了,倒了半锅的油,因为要通过炸制来定出松鼠型装接着一手用筷子夹住两边,一手拎住鱼的尾把放到5成热锅里炸制金黄色,既可出锅待用 6 ~& D9 a- q+ y7 }$ v! m
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然后熬制番茄酱,浇在炸好的松鼠鱼上,撒上烫过青豆,香菇,和少许松子仁来跳色,这样既好看又好叉
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, ~; E; S4 {: T: l) C- R边上弄朵小花点坠下下, 呵呵呵,
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2 }# E1 c  ^  h; H  e# [$ A/ m食色诱人;看了就想留口水啊!!!!

呵呵，太简单了就这么说说，楼主是不是应该介绍的详细点呢，也好给我个参考哦，让我试着做做。

光这个刀工。。就够费劲的了。。楼主厉害 学习学习

怎么偶做出来的象老鼠鱼，因该介绍的再详细一点．

哈，看着嘴馋，鲈鱼的味道蛮不错，和尚也要开荤了。