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我总是不喜欢只吃肉，所以就加了香菇，觉得特别好吃，香菇也吸收了浓浓的酱汁，特别的香~比只有鸭肉好吃多了~
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原料：鸭肉一块，香菇适量，啤酒半瓶，料酒，酱油，盐，葱，姜，八角，干辣椒，花椒，蒜米，糖，盐
6 x$ ^$ {  ?* M# e做法：
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1.鸭肉一块洗净后切块。1 q# n  N9 N: i- E+ R8 K/ ~2 y$ J
2.准备腌制鸭肉的材料：料酒，酱油，盐，葱，姜。
7 S) N7 B6 L7 z" i3 m1 V2 j1 j3.把步骤2内的所有材料依次放入斩好的鸭块内腌制2个小时以上。
% U5 h1 G4 J; P. v% u3 }  ~5 i4.香菇清洗干净。
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( V0 T7 S$ v* m( B7 U5.把香菇头脏的地方切掉，大点的香菇对半切开。1 {9 E  {$ I' J& U5 e5 R
6.锅内热油后放入八角，花椒，干辣椒爆香。
) n9 y! J) m0 I* w" q6 R7.加入适量蒜米爆香。
8 J6 ?  P1 `& B  Z. Q' z8.倒入腌制好的鸭肉翻炒。
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. Y1 ~4 L' d5 s  g1 Y0 f9.加入白砂糖翻炒。
7 A! ?& H1 E# M10.加生抽，可以多加一点。
2 M2 s$ G+ D* |$ C. J7 K11.倒入切好洗净的香菇。2 x8 M. J$ X2 K; y, V4 ]$ g
12.把香菇和鸭肉翻炒均匀。
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13.香菇稍变软后加入啤酒。6 t# g& Y2 z2 |. u1 K7 A& E
14.啤酒的量跟食材平齐差不多。/ m$ ^9 \, h( [- w- n5 t. K
15.加适量盐。
5 Y1 d$ V, [/ E/ ~5 \16.盖上锅盖，大火先烧开后改小火焖煮15-20分钟。
6 d9 I0 I# |! S17.等食材都熟了就可以转大火把汤汁收干，喜欢粘稠的就倒入少许水淀粉就可以出锅了。) F# e. O+ U) A  v" G$ Z

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小提示
+ `, j5 l% E) u: p9 C( B3 b1.腌制鸭肉的时候我感觉腌的久一点会入味一点，我是中午腌上放入冰箱，晚上做的。' ?  o7 r, l; m5 s4 G
2.啤酒的量也可以再少一点，不够再用水代替，但是我全放的啤酒。" X! ~( m. w" P: {
3.最后汤汁有点多我又放了点淀粉收了一下。' q  ]. c% M: \7 Q
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[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:30 编辑 ]

看书上说春季正是吃鸭肉的时候，! T* }0 l- g( Q
等材料齐全的时候一定做一次，自己做的时候应该不会放那么多辣的。

不錯，看起來色相很好啊~~

做菜时加点酒，好处远远不只是调味，还能减少人体对油脂的摄入量。

看上去太诱人了，对美食没顶抗力，一定要做一做

光说不练那就点说不过去了，明天去准备材料，露一手。

春天吃鸭肉大补啊，不过要选好嫩鸭才行
, v7 T% J9 n& Y0 |# t4 S老鸭的肉质太硬了

其实做鸭子料理，最麻烦的就是去骚味，要是用太多调味料，口味就重了，用啤酒中和就很好，加上香菇应该会更鲜吧

感觉很多菜里都可以放什么酒啊，这是不是可以把那些酒量差的mm直接醉倒呢，嘿嘿

这个确实应该完全放啤酒，以代替水的，口感和加了水的不一样。