原料：: A# X- W" c: n! S
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　　虾仁100g 黄瓜150g
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　　调料：
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　　盐3g 料酒2g 味精1g- K. {' u4 t/ [0 x! l

4 P8 X) P) ~$ c* i) k　　做法：' @+ {" @6 o% z) k6 d9 i4 K
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　　1、黄瓜洗净，从中间竖着切开，用小勺将瓤去除，切与虾仁大小相等的块。  N3 [5 z1 h$ n# W' @

  N1 D7 y+ m  o* f　　2、虾仁用清水洗干净，放入碗中，加盐拌均，下锅前用厨房纸吸干表面水份。. S7 C$ l! o' M* Y) X
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　　3、炒锅上火，放入油，旺火烧至五成热，倒入虾仁，黄瓜翻炒。
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　　4、待虾仁变色后，加入味精、料酒，颠翻均匀，出锅即可。
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5 p9 |* h1 X+ |" p2 i　　小贴士：1 U  N2 h" Z5 W& n& h% [
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　　1、炒这道菜火候要掌握好，过火不好看，也不好吃。
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　　2、黄瓜有清香味，虾仁很新鲜，可以不用葱、姜、蒜、花椒提味。7 l- S( z* X3 t/ ~# a4 X

+ y9 y# |& f7 Q. R+ \　　3、买的虾仁，虾线几乎没有，挺干净，没有剔除。若相反，先剔除虾线。9 u% o. ]) R* i
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虾仁的颜色好奇怪，怎么会出这个颜色的？也没放酱油啊！

黄瓜我个人认为只有三分熟就可以了，虾仁在顶粉中浸一下味道和颜色会更好。

啊，这个也很好吃的，和水晶虾仁差不多的，好吃。

虾仁和黄瓜一起下锅翻炒？这样火候很不好掌握啊，2 s& f% a- C4 x! f9 N! w) m
时间短的话虾仁不熟，时间长黄瓜很容易炒老的。

其实这个菜只有注意虾仁的火候就行了，黄瓜本来生吃都无所谓的
4 D$ k) g7 J" N7 V) G% N! \但是也要注意黄瓜不要吵太久，颜色不好看

这是以前过年 年夜饭的必备菜 清炒虾仁一看到图就想起小时候，美好的童年

不错，炒虾仁主要是出来清香味。我不放味精，但一定要放料酒，加饭酒最好，大家可以试试。

黄瓜来做很别致，其实更好的使用芹菜杆，黄瓜会稍窜味，不过值得试试。

虾的确是个好东西，我们家做虾仁都买那种白虾，比较好剥。而且喜欢用玉米和青豆配着炒，最后在放几片蒜叶，绿的绿，黄的黄，白的白，很是美味又好看