原料：. b- p6 ~) F# d/ n7 a/ y2 @

7 A  _* [1 [; L. V鳝鱼、青红尖椒、黄瓜、香菜、小葱
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郫县豆瓣、蒜、红油9 ?, G3 ]; p% Z7 i/ m. {
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做法：
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! Y8 V  {, L- ~/ X) ?1、鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。
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. O2 _6 f- q! }$ Z, H0 b# j2、锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。
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; D8 @$ I) C/ ?3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。
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  S7 b! W* \  W' ~% i) |' f4、视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些红油进去。: S2 L7 [' x  t' C" s! H
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! r" o' d8 D2 O; ?5、放入鳝鱼焖8分钟左右。
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6、放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。
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9 d: i, I, I8 W. u8 N* o) s! u7、放入黄瓜条，再焖2分钟。我做的时候以为鳝鱼很容易熟，就先放了尖椒，接着放鳝鱼，水开后立马放了黄瓜，煮了一会，发现鳝鱼没熟，只好盖上锅盖焖了10分钟，导致尖椒和黄瓜煮得太软了，吸取教训。" V0 r5 t, o$ r5 P2 P
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8、最后放入香菜，起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香，好吃极了！
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楼主注意到鳝鱼的火候问题,值得表扬!