材料 ：方块五花肉（约５００公克），青江菜适量。$ R5 C( f/ \' T5 M  Z4 w7 @& a
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腌料 ：酱油两大匙，酒两大匙，八角两颗，蒜３－４辩，姜４－５片。: M# `3 Z! ]+ M$ B- W$ p  v+ X3 z

8 C  P0 \8 Y; g$ P$ u调味料 ：冰糖两大匙，太白粉水适量。9 K9 q- u$ X2 l+ t/ j

7 v% q7 @2 J0 j+ @2 v! _) u; }0 i做法 ：（１）肉洗净，以腌料腌２０分钟后入油锅炸至金黄色（炸时皮朝下，油只需泡到肥肉处，瘦肉不需炸），捞起浸泡于冷水中（这个步骤叫走油）。
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8 m6 ?: H7 g& g% i3 {' Y3 A- R& c7 A（２）取出肉块，切厚片，放回腌料里再腌十分钟。; T$ x! @$ I6 W' J8 i8 o$ L4 S
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（３）取一大碗，将五花肉片铺在碗内，倒入腌料，加冰糖，以保鲜膜密封，入锅以旺火蒸三十分钟，转小火继续蒸两个半小时。
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& i* Z3 I* P/ ^  K* a6 c- z（４）取出肉片摆盘，围以烫熟的青江菜，蒸肉汁撇去油后烧开，以太白粉水勾薄芡，淋于肉片上即可。
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这道菜香嫩滑口但不油腻，非常好吃。
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哇~看起来口水就流下三千尺，配上一大碗大米饭，肉上抹上一层鲜红的辣椒，哇塞！