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[热菜] 四川菜--鱼香茄子[1P]

小天龙

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色城风流才子勋章

1楼大中小发表于 2011-4-11 22:57 只看该作者

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四川菜--鱼香茄子[1P]

2 B, u0 M! Q& J" B
【菜名】[四川菜]--鱼香茄子

【原料】 % X1 v7 |. A, m4 ?/ _2 F8 n$ h" `
- r4 c& y- Y9 h2 H
茄子250 克、郫县豆瓣50 克 . H! N& m0 A2 d  `- S

【制作过程】& I" C9 A" J$ B6 `! \; R
# b  r% B, T' p3 {* K. T' S- K
1、茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软； $ m$ p  ]4 M) F! Y  A

2 、  另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋翻炒即可。

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fucmom

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2楼大中小发表于 2011-4-11 23:21 只看该作者

红烧茄子就只有一个特点：特耗油，没办法，现在要省着点

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wwqsm2007

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3楼大中小发表于 2011-4-11 23:34 只看该作者

其实茄子刚开始吸油，炸软还会出油，所以做茄子一定要炸透！

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dengsssi

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4楼大中小发表于 2011-4-12 00:00 只看该作者

茄子就是耗油一点，做的好，那是没得说，一个赞！

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aimo625

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5楼大中小发表于 2011-4-12 03:41 只看该作者

可以先用油炸过然后把哪有留着下次炒菜用就行茄子炸过以后差的时候就不用放油了

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xxsc2010

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6楼大中小发表于 2011-4-12 05:14 只看该作者

这个菜还在鱼香味的调制，耗油都是一样的吧

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songdashao2011

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7楼大中小发表于 2011-4-12 10:14 只看该作者

鱼香茄子的做法很赞，北方有道菜叫做茄夹子，用面裹住切成片的茄子，再用热油炸透，出锅后凉调或者炖着吃都很美味。

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黑人老虎

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8楼大中小发表于 2011-4-12 10:56 只看该作者

我看到图片中的茄子好像没有去皮呀，还是紫色的。我很喜欢吃茄子。

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dsajkl1987

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9楼大中小发表于 2011-4-12 11:49 只看该作者

这是个全国通吃的菜，最重要的是用油的水平

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fengy336

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10楼 大中小发表于 2011-4-12 14:24 只看该作者

最关键是炸油这里，我每次都做不好，不是太过了，就是没到火，很难

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