做了这道江浙式的扣肉。因没有梅菜，改用小青江菜搭配，颜色对照更是鲜艳，也很好吃。扣肉其实很容易做，手续简便，适合我目前的状态 ：几个简便的准备步骤后，放入锅里蒸三个小时，翘腿休息去，只等吃肉解谗！
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% f  ?  B9 ]6 \. W2 i. @" H　　材料 ：
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　　方块五花肉（约５００公克），青江菜适量。 5 }* Y: G; D; J% A- [
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　　腌料 ：
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　　酱油两大匙，酒两大匙，八角两颗，蒜３－４辩，姜４－５片。
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　　调味料 ： 4 i& ?0 B# e' {; K1 Y1 [
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　　冰糖两大匙，太白粉水适量。 & s$ g4 f5 i( R: |& G
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　　做法 ： 7 _- L! @/ z" z. u+ O! H* L( \' C
　　
4 M) e2 k# w" S　　（１）肉洗净，以腌料腌２０分钟后入油锅炸至金黄色（炸时皮朝下，油只需泡到肥肉处，瘦肉不需炸），捞起浸泡于冷水中（这个步骤叫走油）。 $ y: C6 F+ x/ n2 o# x
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　　（２）取出肉块，切厚片，放回腌料里再腌十分钟。
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& R/ x0 U, v7 ]6 I, ^5 J$ d9 S& {4 j" h　　（３）取一大碗，将五花肉片铺在碗内，倒入腌料，加冰糖，以保鲜膜密封，入锅以旺火蒸三十分钟，转小火继续蒸两个半小时。 " J6 J! s) E( b2 v
　　
; B7 D, x$ n/ N! v/ ?% L0 ?　　（４）取出肉片摆盘，围以烫熟的青江菜，蒸肉汁撇去油后烧开，以太白粉水勾薄芡，淋于肉片上即可。 # R. X8 }9 N' N
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　　这道菜香嫩滑口但不油腻，非常好吃。
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Dear LZ,; h1 w* o# w2 P9 U

' h' _8 _7 d$ R/ xThis fresh vegetables with the pork is better than the preserved vegetable and more healthy.0 S% o4 n* L, O

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Thnaks alot and I will follow the way to cook.
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  c+ L$ z' n8 N8 ^1 Z* \Please keep on.# g: I& U! p% K6 J) L
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best regards

曾经有幸品尝过南方的扣肉，和北方相比，扣肉似乎也被江南的山清水秀给感染了，少了一分肥腻，多了一分淡雅，带给食客无限的回味。

扣肉，我喜欢吃，现在也在学做菜，收下了，红心送上

鲜嫩的扣肉，做法简单又美味，居家必备之良菜啊。

扣肉没有那种很肥腻的感觉，入口即化的那种味道很是上瘾，吃一口满口流油。

其实五花肉是最香的了，尤其是做成扣肉，还有一种梅菜扣肉也很好吃，按照菜谱回去试下。

看着就有食欲，色泽鲜艳，搭配合理，南方的口味清谈油腻轻！

可惜了，如果搭配梅菜，味道完全要上一个档次啊

最后一张图片太诱人了，口水直流，调色非常好哦，立马就想准备材料，赶紧学着做呢，呵呵。谢谢楼主分享