一直都非常喜欢吃排骨。这道菜是在豆豉蒸排骨的基础上加强了蒜味，味道十分香浓可口。推荐大家都做来吃吃！
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一直都非常喜欢吃排骨。这道菜是在豆豉蒸排骨的基础上加强了蒜味，味道十分香浓可口。推荐大家都做来吃吃！
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# _5 K( q6 n: Q) c+ V3 w6 v原料： 肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，红辣椒1小根，油300克，芫荽或香葱几根
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7 J8 O$ y$ p) y5 }调味料：白酒，盐，生抽均适量
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5 R7 E4 u; z; i0 e/ }步骤1
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图1：将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用；
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图2：将蒜籽擦成蒜蓉；
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: P% t9 a, l a$ F8 U( d0 d; V图3：排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时（入冰箱）；
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$ `: A3 k# Y- z+ x( p Z: Z步骤2
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" W( t1 ]1 a3 M, J$ G" f: O图1：锅内倒入油热至6成；
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图2：腌好的排骨（擦干水份）放入油内中火煎炸；
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图3：排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出；
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) R) L: ^3 z- t; Q! g步骤3
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5 J! J6 L' @" X. D: I V图1：将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽；
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图2：在高压锅内蒸15-20分钟（若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟），出锅后撒上芫荽或葱花即可。
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6 h: g$ F2 D( c @排骨好吃的妙招：
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$ H- I9 y( F4 `; d( l1，排骨一定要腌入味；
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0 U' `/ H8 y/ G* ^5 U+ s, g6 I2，排骨必须炸透（炸可使排骨更香，而且锁住肉内水分，使排骨鲜嫩）或蒸烂，烹饪时间不够，肉指会显得老；
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& K( x: e! M: p, ^; S4 J" |, S6 j3，排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳。
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本帖最后由 xiaomaomao321 于 2011-4-24 13:31 编辑 ]
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