% H8 y: R" @; ~) [% r
5 C- ]4 h4 Y0 t& g# S* c[原料/调料] , F* f7 B4 {0 r( H

& e$ ~& h; p" o% n/ |甲鱼裙边400克，鸡翅12个(取翅根一节)，水发鱼翅300克，葱结、姜片各10克，绍酒10克，精盐6克，鸡场500克，白胡椒粉、湿淀粉、味精、猪油各适量。
" N9 v. n4 l% S) J6 u+ V7 |% J2 ^; ~
[制作流程] . ?# u$ R& r4 K) k
' f5 E: h3 F& n( T) |+ p" q
1．甲鱼裙边、水发鱼翅分装两碗，分别加葱结、姜片各5克、绍酒5克、精盐2克、鸡场100克上笼蒸约l小时。
1 H) a: c: D' {9 j3 C4 I. I
% B9 e1 q1 U) A$ _2．鸡翅放清水锅内，煮沸后用小火焖熟，捞起晾凉，拆去翅骨，取翅根一节并修齐。随后将鱼翅酿入鸡翅内。接着将鸡翅排入碗内，加鸡汤100克、精盐l克复上笼蒸20分钟。- i9 L, p3 N* M  L) a7 S- m

; g+ t1 \, `& T2 \3．将锅上火烧热，放入熟猪油50克，舀入鸡汤100克，加精盐1克、味精少许，倒入蒸好的裙边，煮沸后勾薄芡，拌匀装在腰盘的两端，撒上白胡椒粉。7 S4 X$ @4 T+ B% U, D
2 p. p1 ]$ W- x! m2 p. ], e
接着将蒸好的鸡翅原场滗入锅内，另加鸡汤100克勾薄芡，鸡翅翻扣在腰盘中间，浇上卤汁即成。鸡翅与裙边之间用黄瓜边或绿叶菜隔开、点缀。

唉~標題應該說明一點嘛 : "凤裙争鲜" (鸡翅 / 甲鱼裙边). k* }  f& m8 N1 J" R+ Y: H/ f
還有的是 > 在其他網站轉載的圖也請刪掉網址好嗎？9 i/ j! c0 j, e4 E( |3 b8 y; V
這是尊重的問題啊~