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　　    一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ  _$ K8 {9 b9 I- S

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$ d2 X# h' D& t0 Z5 U9 c. h　　    二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜( r' P% g+ Z! q% u' C% N' q, `
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　　    三、鱼洗净剪去鱼鳍
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　　    四、然后切成段; u# A' E' [  T8 k* I

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　　    五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向; f% d2 I0 T( w
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　　    六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨6 w9 n2 M( @( ]3 e7 R4 p/ v
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; q7 c$ k" u5 P  P6 ^　　    七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右( M6 |6 S+ [6 B
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　　    此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！8 \% X  K" R- U9 b: \% d

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　　    八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
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- u" M% ^. S" L+ i( p; g　　    九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 　
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+ _, C: k/ K- [# [6 d8 a6 d( u　　　  十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料
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1 ^8 @% g+ U% e" _% l3 d　　    十一、将酸菜切碎( @, @0 l+ a, ]1 O" J
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　　    十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒9 z: [" m. ]# b
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' u0 {$ Y2 e/ H3 ?　　    干三、加入水/高汤烧开
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　　    十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~8 j4 v: M- B. G! D1 k9 ~

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　　    十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~# @9 t8 U/ q  V- ^1 a7 T5 a
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. U! |0 `) q) d) k7 ~. w　　    十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

用草鱼做酸菜鱼还没有尝过，一般用黑鱼做的比较多。有机会尝尝草鱼做的酸菜鱼味道怎样？

做的太简单了这样的味道太腥了我可吃不了·最好沸水一下！要不就过油！这个口味不适合我！

哇靠，这个不错啊，谢谢，下次自己试试！！！！！！！！！！

再次顶顶，楼主不容易啊，拍那么多图片！！！！！！！

貌似酸菜鱼片不是这么做的吧？这就是酸菜煮鱼汤啊。两袋酸菜太咸了吧，怎么喝汤啊？

好吃是好吃，但是用草鱼来做感觉骨刺太多了，如果我女儿也吃那我是死定了，因为我要帮她挑刺呵呵。

草鱼的鱼刺太多了，最好还是黑鱼！花椒什么的要先爆香吧

我估计用黑鱼做比较好吃，现在一般的饭店都是用草鱼做的，味道也一般

楼主的鱼搞的很专业，让人一看就想吃，不过那锅真的没话说，拿不出手啊！