材料集合图：/ W6 ?. p0 |1 V" ?! L: D

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　　将小土豆去皮4 x! b4 W4 f3 Q. `# i+ p
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: y1 S4 j, ~8 U5 m5 K9 O　　排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质
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. c, n8 v& N& q  Y9 g) t9 f7 Y　　氽烫好的排骨捞出沥干备用
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6 ]! e& N2 K2 x　　锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黄即可
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6 T, @: C: a& U3 V: ?　　将沥干水的排骨倒入锅内* M3 t8 d/ A# M& L  g( [- M$ k
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: c0 W, U$ d8 _. z/ _　　快炒后上色) _/ b0 l7 V6 c; {( y4 k
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　　将红烧汁，料酒，腐乳汁和少许醋倒入翻炒
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　　加入小土豆  {1 M% p3 Y: l- i
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3 [% h0 C* k& B) Y6 b  a" ?+ j　　翻炒至土豆沾上汤汁/ S/ n% w; ~( u0 u8 I: v

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　　加入草果，香叶，红椒枸杞蒜头等配料) f2 m; E# d8 I0 u

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　　加所有食材盛至煲内
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; B% r$ ~9 Q) Z/ l& @) R, s0 @　　加入水漫至煲的最高位
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　　小火将煲内食材煮沸2 ~: u* Z" [5 [: J, [, N, q
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" j* Y4 K! k) {: b' m! u# z　　煮至汤汁收至一半后即可关火
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　　1、熬糖色时要用小火慢熬，不时用锅铲划拉下防止变焦。# g, I9 d) s3 v  r

  C' Z+ I+ U! P: G0 z: y; |　　2、这道菜盐要少放腐乳汁和红烧汁都是咸的。" O6 b, R# R6 u5 Y

8 A+ }3 `) d/ e8 ?4 T( t! H　　3、因为煲沸点高容易将汤汁撒出，所以煮的时候人最好要隔段时间查看下有没有溢锅。
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7 R1 S* p& z- R; L! B　　4、放至陶瓷煲内煮是让土豆熟的快些，这些还能节省燃气，如果家里没有砂锅和煲，普通的锅一样能炖的。( R8 X5 K4 \, i) W1 I
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　　5、关火后不用立即揭开盖子，用余温再焖一会儿会更好吃。
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　　炖了一锅五花肉和小土豆，超级好吃，今天这道排骨炖小土豆和五花肉炖的方法差不多，排骨炖的肉肉酥烂，土豆软糯，味道那肯定也是一样的好吃没话说。

楼主教程很认真仔细啊！跟着你的教程做应该能很快的做出美味的土豆，以后家里招待客人又有一道招牌菜了！

我的口水，好像一把火，燃烧了整个沙漠哦。看到那排骨我就想这么唱

学习了，这个很家常的菜自己在家可以尝试了做下

到吃饭的时间了，非常馋，用高压锅炖好还是用砂锅煲好？

奋力学习了，楼主提供的照片也诱人食欲。有空我也去做这道莱。

看起来还是很简单的,但是我感觉土豆切一刀是不是应该比较好啊,这样也太大了点,而且切了更进味吧!

和我做法一个路子。重点是土豆不能和肉一起下，否则会炖烂了的。但是还是看个人的口感。

前几天才吃了土豆红烧肉，如果香料不想买那么多，只放八角也不错。

有几张图片顺序乱了，但是这道菜绝对是刚刚的，肯定下饭啊