
: i; @3 I Q: t 数点荷韵,一缕鸭味。盐水鸭腿
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每年此时
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- \, ^; O! W" j, e0 [6 F1 h& L 无一不例外的挎着相机
: H2 C. u- p, Y' v- ~) |3 m; [7 r% v4 g& L6 O+ U- H+ s
不追求技巧
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可以完全没有艺术感
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' ^' U5 F9 B- S5 ^3 ^4 C 稚嫩地
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摄下满塘荷
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风过
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5 [* a/ Z0 M+ {) k/ m2 B- w 摇曳了
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6 w- A9 @, ^( q) l- f& n 一池心水
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散开的涟漪
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宁静致远
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Q9 L8 b( J% S! b; N/ ? 【盐水鸭腿】0 ^9 q: k8 D3 e7 C. V
: n, ?! P/ V0 [0 S' c, ^' n+ ]5 y9 i 原料:鸭腿2只、花椒30粒、海盐适量、八角2瓣、姜3片、料酒2大匙
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4 S J/ H4 s7 C1 d, u/ Y/ ^ 做法:% J0 I0 V" O' a0 T! x) V
& k& E& _) x5 S$ w/ P8 W 1、鸭腿洗净沥干水分
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$ N' ^6 t4 f9 _/ ` 2、花椒与海盐入在铁锅里炒一下,直至能闻到香味
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6 ?( ]( S+ j P# x8 y* S 3、趁热将花椒盐抹在鸭腿上,使劲地反复地擦拭
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4、盖上保鲜膜,入冰箱冷藏二天
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( j4 V9 s3 q7 w a) g6 G6 k8 X8 \ 5、鸭腿冲洗掉盐分,锅里加水煮开去浮沫,加入姜片、八角和料酒,小火煮10分钟,捞出冲凉后煮10分钟,再捞出冲凉后煮沸关火,浸泡至凉
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O% Y t) \+ t) X! S3 Q 6、凉后取出斩件
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7 I$ T* C) L4 w: a9 ` Tips:0 \; v6 I. C4 m
1 D+ w! E" V9 D* w, @ 1、可以用整鸭来替代
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" W" ~$ N2 n( V% b% P5 Z 2、可以用普通的盐,炒的时候火不能大
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" O) ^! V& y; `" w 3、花椒盐擦拭完后需要抖落掉大部分,否则腌制后会很咸
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, w, J: f6 u" C' \ 4、冷藏的过程中需要将鸭渗出的水分倒掉
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$ o6 j' S! X( [/ d$ j( y 5、反复冲凉是为了使鸭皮紧实,用余温泡熟而不是煮熟
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6、凉后切段才能使鸭肉整齐