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[热菜] 盐水鸭腿。数点荷韵,一缕鸭味[5P]

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盐水鸭腿。数点荷韵,一缕鸭味[5P]


: i; @3 I  Q: t  数点荷韵,一缕鸭味。盐水鸭腿
( k* N  @7 h' Q1 Q7 }/ z$ S- |, u/ q8 ~, m7 o
  每年此时
4 ~! f3 w' B0 p0 e0 w( l4 x
- \, ^; O! W" j, e0 [6 F1 h& L  无一不例外的挎着相机
: H2 C. u- p, Y' v- ~) |3 m; [7 r% v4 g& L6 O+ U- H+ s
  不追求技巧# ?+ n' V- H% }9 m# R9 M  M
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  可以完全没有艺术感) M/ d/ ?4 D2 y5 m( L5 Z1 s; T7 f

' ^' U5 F9 B- S5 ^3 ^4 C  稚嫩地9 R4 W# v: s2 c2 C2 P
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  摄下满塘荷' F, r7 z3 |+ {7 j3 G: g7 a
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  风过
/ a3 W) U& S3 x. b5 G% _4 p4 s: Q
5 [* a/ Z0 M+ {) k/ m2 B- w  摇曳了
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6 w- A9 @, ^( q) l- f& n  一池心水
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  散开的涟漪9 m  O# D! `! D# q% {; V
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  宁静致远
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  Q9 L8 b( J% S! b; N/ ?  【盐水鸭腿】0 ^9 q: k8 D3 e7 C. V

: n, ?! P/ V0 [0 S' c, ^' n+ ]5 y9 i  原料:鸭腿2只、花椒30粒、海盐适量、八角2瓣、姜3片、料酒2大匙
6 `7 {( D. ~: D7 ~1 i
4 S  J/ H4 s7 C1 d, u/ Y/ ^  做法:% J0 I0 V" O' a0 T! x) V

& k& E& _) x5 S$ w/ P8 W  1、鸭腿洗净沥干水分, a* a: F) b& n* |+ c& u9 a

$ N' ^6 t4 f9 _/ `  2、花椒与海盐入在铁锅里炒一下,直至能闻到香味
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6 ?( ]( S+ j  P# x8 y* S  3、趁热将花椒盐抹在鸭腿上,使劲地反复地擦拭
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  4、盖上保鲜膜,入冰箱冷藏二天
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( j4 V9 s3 q7 w  a) g6 G6 k8 X8 \  5、鸭腿冲洗掉盐分,锅里加水煮开去浮沫,加入姜片、八角和料酒,小火煮10分钟,捞出冲凉后煮10分钟,再捞出冲凉后煮沸关火,浸泡至凉
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  O% Y  t) \+ t) X! S3 Q  6、凉后取出斩件
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" G0 m+ z* c  h9 }; X


7 I$ T* C) L4 w: a9 `  Tips:0 \; v6 I. C4 m

1 D+ w! E" V9 D* w, @  1、可以用整鸭来替代
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" W" ~$ N2 n( V% b% P5 Z  2、可以用普通的盐,炒的时候火不能大
& z, r. o9 e- A7 l
" O) ^! V& y; `" w  3、花椒盐擦拭完后需要抖落掉大部分,否则腌制后会很咸8 B# S4 v. ?- X9 L9 [; _9 k) D

, w, J: f6 u" C' \  4、冷藏的过程中需要将鸭渗出的水分倒掉  Z: [2 d6 ?2 K: P0 U( c

$ o6 j' S! X( [/ d$ j( y  5、反复冲凉是为了使鸭皮紧实,用余温泡熟而不是煮熟: d. j; m& {  N8 K) K9 _* {! G) `
, d' U  v. u* z3 _* G
  6、凉后切段才能使鸭肉整齐

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感觉不错。可以试着做一下。不知道会不会很好

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看着色泽不错,再加上楼主配上的诗情画意,很能引起胃口的,但我不太喜欢吃鸭

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这菜看上去可真不错,楼主一定是个美厨了!

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鸭子性凉   夏天吃可以消暑    确实是好东西    谢谢楼主分享
本帖最近评分记录
  • allendong 金币 -5 回复禁忌语句,请阅读版规 2011-9-14 10:07

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承装的器物很漂亮,蓝花瓷?有点喧兵夺主的味道哦,没看到荷叶相伴呀!

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请问楼主,吃的时候一定要看着荷叶才会有快感吗?

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虽然是肉,但是这样整治出来应该不会觉得油腻。

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盐锔的东西对我没什么吸引力,不过楼主的描述很到位,下次试试也行吧

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开始还以为要弄点荷叶来做的呢。这个菜做冷菜来吃非常不错啊,卖相好,自己做也不麻烦。

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