烧香菇鹌鹑蛋

　　·配　　料:
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　　鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。(
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　　·特　　色:4 U8 T! Y' w4 |! Q' t. I
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　　此菜富含锌、铁、维生素A、蛋白质、适于孕妇食用
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) v; B  V& X" A: a+ w5 E9 L$ i　　·操　　作:
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　　1、将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金黄色。
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2 \5 b! @) ?# y/ k6 }　　2、青菜洗净切条，沥干。1 d1 G& P# ]1 x5 r- |' Q7 y3 n

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: v* d% E4 o0 h; _( ]　　3、香菇用温水泡软，去蒂，切片。. o" W1 ?4 d. p6 S" w0 x- Y
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7 d) X) w& j( W　　4、锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。
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; c- d4 X$ r$ H　　·营养价值:
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　　- 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸...4 _. o, I- O. @& k5 e1 a
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　　- 蛋类及其制品的营养成分相差不大，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。蛋白质的含量，全蛋约含13～15%，蛋黄水分较蛋清少，因此蛋白质的含...