+ h0 J( }8 r1 O3 h& M* w
! g$ I5 n2 _! e% `; J, k. O9 n

" w0 F5 T- G; s1 A" r
! c9 X  e8 Q; r8 `8 j* ^/ r+ m烹制方法　% [0 N  Y1 \) y' j! k% G
4 x9 b2 X$ w/ Y8 w) A, \1 E* G# Q
材料：大虾10个，肉末100g，丝瓜1根
& u# K9 b. N/ o" D9 z辅料：葱末，姜片，老抽，生抽，料酒，盐，白糖各适量 (小番茄，香菜装饰)3 V5 b1 F& d0 W; k# j$ m

% H+ J) B" n" S/ @& w8 Z
4 c5 |/ ~; d* a* j+ H4 s' _: p5 F0 A1 u3 B5 m
1　肉末用料酒、老抽、姜片、盐腌制10分钟以上
" f% }" _! B7 S7 S0 p7 A3 d* W5 B7 T, J
: e" i. r8 z- r8 d  q- |- V! h

* h8 W8 O& Y& o# H$ G2　虾去壳，挑去肠泥，保留完整的尾巴的最后3段，其余的虾肉剁碎
" {, L, @. Z% f8 q, Z/ ]7 s, w" d/ {* E  g! g- V# Q
3 _: U. k. e2 R

  a. E* w% r7 v- }3 D  ]& y& t+ D3　剁碎的虾肉加入到肉末中，加入姜末，葱末，盐调味，搅拌至粘稠0 q" G+ q$ C+ C+ K% P
) r1 }% n$ e6 W" @" ^# g- n
" a. ?. e, D$ H6 J. Q4 a7 f  P

( r" q$ N: O' [. H4　丝瓜去皮，分成等长的几段
& P" w9 m* y: J5 ~, z& T. s% {# [2 `8 Y; m& E& C
1 B; Q7 t# o8 W( P7 d

" l2 O4 Q2 X  K8 u% s5　用勺子将丝瓜中间的瓤掏空，塞入虾泥肉末，最后将之前预留的虾尾巴插在肉末中间  z; X- m- U2 z/ ?
- d. @- v. m6 A. v/ C
2 L# w. D  j% z- H4 Y+ v% l7 G
4 ^4 ~" B9 s$ g  C
6　将肉末丝瓜盅整齐地码放在碟子上，蒸锅大火烧开水后将碟子放入，隔水中火蒸8分钟即可
% k) ?' g4 u1 [! r6 k" ~# E$ c2 I' O" f6 Z3 {
( r" g% q) L  d
. l; r* c1 |2 g  }6 b/ U
8 U0 s9 s' [/ _. y' k7 V

) G/ f7 |3 ]3 l" S* k  t
5 x+ R7 W& I) A% {* E5 S3 T3 L2 n& R$ ]! t9 e5 b

肉末里加虾肉是这菜鲜美的关键之处,因为虾肉是比较滑的,而猪肉比较柴,两者起到互补的作用.不知对否!

卖相一流啊！可惜哥们吃虾秒杀式郭敏,没口福了！

丝瓜和虾仁一起做菜 是绝配啊 我经常用丝瓜和虾仁包饺子吃

这个其实有点像港式的鲜虾烧卖，只是用丝瓜去做容器替代了面皮，所以我觉得真正做的好的话，4 U# `/ v! K6 ~
一个肉里面要加蛋，增加肉的细嫩程度。
; l; e+ m1 z2 L* B" Q$ L. W, E二一个猪肉的瘦肉和肥肉要分开瘦肉要剁碎，肥肉只要切小丁，这样口感会比较有层次，效仿港式烧卖的做法。7 `( @) m$ R' q- P9 C; |& ^  N7 f
三一个其实选择比较大一点的丝瓜会比较好啦，小的比较难挖空。5 Q5 [; P  T& Z; E( Q. Z
四一个就是丝瓜的内壁一般会少少抹一点盐，这样丝瓜会吃盐，味道比较统一，肉也可以少放点盐，比较不会柴。9 q* Q: `2 q4 y( M6 F3 B
最后，一般饭店都会浇个水晶芡，这样卖相会好看

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统

这道菜营养极佳！虾仁含高蛋白！肉含铁！含盖！可以说是补菜！

这道菜色泽鲜美搭配合理，而且简单易上手，真的没吃过，谢谢楼主分享了！

这个菜好，丝瓜做不好就有一种土腥味，这样既有了虾仁的鲜味又有了丝瓜果蔬的味道，一举两得~~

不错,每一个步骤都写得很详细,还有12图片,能学会的