原料:排骨,蒜苗,7 F8 J6 G& k: j
调料:蚝油、料酒,淀粉,辣椒酱,酱油、白糖、少许醋、鸡粉,蒜、姜泥
* C) U$ `/ k6 P' d7 T配料(汤用):笋,蘑菇
. X0 Q6 \' e; V步骤" A0 M" T; a* F. L2 {

0 b# l$ l$ P" Z$ ~, @: B3 J/ Z1，做开水后放入排骨煮一两分钟，然后捞出排骨冲洗净血末，锅也洗干净重新接水。' b. M+ U% U0 u3 `# z, T& S# C
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2，蘑菇切片，如果鲜笋也要事先用开水煮一分钟去涩味，已经去涩去皮的包装蒜则省略此步骤。+ r+ L% M4 z0 I6 S7 Z  Q* j

' k. o) |+ c( G; q: E" A# Z& }3，蒜苗洗净切段备用。8 L7 f7 `+ F: j+ C/ U( a

5 P, |0 V" \1 j4，把洗干净的排骨重新放入锅中，并放入蘑菇片和笋，再放两片姜去腥。开中火煮开后，捞出浮末，保持开锅状态十分钟后转小火慢炖。
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5，半小时后，把2/3的排骨捞出，沥干水分，用蚝油、料酒和少许淀粉抓拌，其余的排骨则留在锅中继续和蘑菇、笋用小火慢炖。6 ?! l/ k0 q% F( _1 R" b6 F

2 g' |# p% z$ l% {6，如果有现成的宫爆酱就直接放宫爆酱使用，如果没有，则用少许辣椒酱加酱油、白糖、少许醋、鸡粉和蒜、姜泥调成汁液，各种佐料味也自己尝，同时准备水淀粉适量。然后烧热锅，倒少许油，先放入干辣椒和花椒炒香后捞出，再放入宫爆酱或自己调的汁液翻炒翻炒。$ V2 D/ o0 a0 ]5 g: L/ C' L. O

9 d6 k6 W6 i: ]7，放入排骨翻炒。* G5 a' ^" M( V+ F  K* ]% t1 Y
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8，烹入少许料酒。
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9，放入蒜苗段。
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10，最后再根据口味调入盐和糖，并浇入事先调好的水淀粉勾个薄芡出锅。
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很新颖的做法啊,做了试试.

我喜欢，谢谢楼主分享！

晕，最后才看明白，蘑菇竟然是用来调味的，大哥你是不是有点浪费了，不过看起来到是蛮好吃的

真不错!找人做给我吃,楼主的分享!

蘑菇和笋子呢?倒掉?不是还有1/3的排骨吗?这个菜应该是除了宫爆排骨还有排骨蘑菇竹笋汤把.