【前期准备】
) ]5 n3 l7 F8 H: P1．草鱼一条（将头尾，切开，鱼肉与骨分离）
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0 u1 P; m+ j9 N$ t9 U8 `1 @! R  E2．鸡蛋一个 , y* e% j& D! G" _) l; U) R8 x
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3．黄瓜一条（切段） 1 `2 j6 c( n- i* _9 Q7 S, w% D

: m( ~+ T* j" [' r4．辣椒油一瓶 & h3 A9 x0 t, T) x2 s
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5．花椒
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; V( C. E% l% a- b( `! B/ h6．红辣椒干 + u1 p1 T* E2 C; l, g4 o! Y
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7．黄豆芽
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8．锅两个
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9．姜少许、蒜头少许
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【水煮鱼做法】
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1． 锅中倒入油，热了以后，放入姜炸一下，可以去除腥味。放入切好的鱼头，鱼尾还有鱼骨炒一下。
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0 M6 B' e) z$ g. a! ]2． 锅中倒入开水。盖上锅盖，大火煮几分钟。0 g* q" r8 }" n8 Q6 {9 k
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3.鱼片切好，再打一个鸡蛋，取蛋清，倒入鱼片中，放入生粉拌均、待用。) u3 A6 I; Q! T# u

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4.将腐竹加入锅中，继续大火加热。9 p: _/ @; I  E1 V; e0 {3 a

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5.再加入切好段的黄瓜，煮开后，装锅，放入盐、味精。
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+ r# f  _1 j) Q# D3 _- v6.准备好的花椒与红辣椒干' j! E% q2 E( Y' W: n. J
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# a) D1 h+ ]& H  T; i3 S3 R7.将打入蛋清的鱼片放入烧开的水中捞一下.
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  P1 M0 _- ?6 z$ A3 I) C* t5 P8.捞起装锅
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9.将花椒粒放入锅内，炒热。7 a! ^+ M5 s5 c3 ]) X9 y5 |

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2 J' ~# V2 ?' x& z" z$ _# l8 |10.倒入鱼汤的锅内。. N/ o% x+ B5 V

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11.在锅中，倒入油和辣椒油。8 {. C8 V* D) j$ g1 b5 m
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8 N4 T) x0 s  B  _: A0 N12.热锅后，放入红辣椒炒一下。2 T5 P4 m% Z' Y' @
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13最后将油和红辣椒一起到鱼汤中。再放上蒜泥，葱段。 水煮活鱼就大功告成了，上桌。
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红红的也太辣了吧！不敢吃啊！拉肚子

这个在四川是很有名的菜，一般的馆子里面都有的，不过在四川以外的地方做出来就没有那样正宗了

这样的才应该不错吧，看着很好啊！喜欢辣的

明明下锅前就处理好了,怎莫就水煮活鱼呢?

这个肯定辣的很有味，感觉跟重庆水煮鱼差不多，就是你的这个调味料多了腐竹跟黄瓜，谢谢分享

这样的一锅美食够一大家子吃的了，不过口味感觉一定很辣，一般人或许难以承受

这道菜确实不错，很好吃。有时间也做做试试。

天冷的时候吃这道菜最舒服了,辣得可以暖胃,好菜,谢谢楼主,受教了

太辣了吧，好像颜色也不好看啊，没有食欲