鲜笋滑鸡片- }' O( [$ o/ m6 g! y/ n

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简介：
7 W1 G+ D* b! F, y! |) P笋不论是新鲜的，还是干的我都爱；不管清炒还是油焖，我也爱；但是对油焖笋的热爱稍逊一筹，因为总觉得重油重酱油的口味掩盖了笋原本的鲜美。但若是单独清炒的话，绰水后也还是会有少许的涩味，最好的做法还是要配肉，这样才更能激发竹笋那纯自然鲜嫩清香的特殊口感。今天这道“鲜笋滑鸡片”笋片绰水后再炒鲜美清香，鸡肉片鲜嫩，喜欢笋的可要抓紧了，别等鲜笋下市了空后悔哈。; R9 k8 `$ Z% ^) o! _; f) R
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膳食食疗：# ^- H: ?& g$ x" N6 H+ l$ _
鲜笋：中医认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品- }" j7 y) i8 w1 h
鸡片：中补脾，滋补血液，补肾益精。主治脾胃阳气虚弱，饮食减少，脘部隐痛，呕吐泄泻，疲乏无力等；肝脾血虚，头晕目暗，面色萎黄，产后缺乳等；肾精不足，腰酸膝软，耳鸣耳聋，小便频数，精少精冷等4 q2 N$ G5 x: h3 X( p$ z5 f( N; h' A
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    主料:        鸡脯肉   竹笋   蛋清   青红椒   
' }3 p+ U4 }" ]- |; @0 h    辅料:        蚝油   糖   料酒   盐   香油   葱   姜   蒜   胡椒粉   淀粉   油   6 `8 U/ T6 b7 E% C
制作流程：: O+ V  v! C3 P. N" G
1:准备材料4 Z! X1 {$ i& O8 ]3 [5 w  K

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) I6 _8 s2 w. x) b  p/ X" V2:鸡脯肉洗净，切薄片；竹笋去皮洗净切片；青红椒块4 t. ^* \2 i9 R1 J5 ]* }

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3:鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀，冷藏腌制半小时左右
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1 j% B9 S7 i/ J0 D4:笋片放进热水锅中绰烫至断生
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5:锅里放油烧至三成热，放入鸡片滑至变色，盛出备用$ P6 M# \- K) H$ V3 v8 u
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6:炒锅放油，放入姜蒜爆香6 z+ ^. p# I- S( M0 @6 O) K
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7:再加入笋片翻炒一小会
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( n7 W: E# I+ c4 j6 |4 a8:再加入鸡肉片，加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味. [5 V- x9 ~; G% O" `& t
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$ T6 y% \& l+ `- N: {9:撒葱花，用水淀粉勾薄欠，淋入少许香油，翻炒均匀即可
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# }" \; Y! j. Y& y& ?$ p, |- Q2 X注意事项：+ [* {3 K9 m- ^# N: ]: L$ w, P
◎滑鸡肉片时，油不宜过热，这样蛋清和肌肉不易炒散，还能防止焦糊，保证鲜嫩口感4 j% Q" o& i2 `$ `# [0 e1 E; R/ k

. {6 Y+ g3 k5 A2 J1 ?; \( ~◎笋片绰水后再炒，可去除涩味，口感更鲜嫩

确实很清淡，并且鸡肉和竹笋同炖也是可以的。

现在吃到最后还是来点清淡的，要不然嘴巴一周一个水泡（溃疡）

清单有食欲，垂涎三尺，尝试做一回，多谢！！

不错的教程学习了，回头给老婆做一下