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过程如下，先把图发起， 再慢慢来讲解详细步骤。 " Q* |7 n# Q7 z" {! q3 U- y  J9 z

9 Q3 W+ o  }, }. S0 Y7 y0 [5 {9 g第一步就是把兔子肉切成小块，这个可是锻炼手劲的好机会。 / e( S% ^1 _) a1 X
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( C- R; U  \3 g各种配料哈： : @9 n7 G( R. `, p0 B# b, R
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先是最重要的东西：海椒、陈皮) R( f2 c2 r1 i5 s* v1 @
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然后加入香料，香料的加法就因人而异了，水平高的厨师加的香料很少的， 做出来的味道也非常不错，对于我们这些半路出家的新手来说，直接到超市买包十三香是最撇脱的方法。( u/ |! {5 e* g0 r

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" N5 g( u0 J3 u; `3 \/ x* ]9 Z再加点盐巴哈。
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其它几样配料：
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加点白醋或者料酒，去掉兔肉的腥味
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加点醋，入点味。2 M% d+ C3 x9 p5 ]5 A, e0 |1 h
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把海椒、陈皮这些放入一半入味。; k% J- G$ |! d0 [
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放上30分钟
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兔肉下锅了， 要不停的翻炒哈.
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继续锅里炒。肉的水分炒的差不多了的时候，就起锅备用。* K1 }- d/ p  F0 s- c5 F) c. d
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8 w; G: J/ A5 Z4 R0 [2 ]1 {! B锅里的油多了点点，闭点出来哈。
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9 P$ V" j, X/ |' C  m/ U把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。
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用料酒或者白醋去腥味。 ! V/ a; c9 V$ r2 `! ~

: Q/ b2 F* m1 h0 P# k" a碗里面是海椒面、花椒面、味精、白糖（冰糖也可）
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喜欢颜色深点，味道重点的人可以加点酱油。 $ c* C" H' F. D) v9 N+ ?6 ?, b

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8 D1 X+ @, _( F' S把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。
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) @2 e; U8 R* |; b2 T. D  Y9 M
+ S8 R* L! j( y) t' l$ o7 H- F4 u继续回锅翻炒兔子肉，记得把小碗里面的东西加进去哈。 $ |* d. A5 l& l" f6 F

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炒好了,起锅了哈 $ H5 R: V: l1 R  Z
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; \  ]9 l6 P5 w# A: P9 l2 X刚出锅的兔子肉,颜色还有点白
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放冷了的兔子肉就是这个样子的
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) V! Z+ J7 @5 \; O4 t, J3 q; n' Z8 w& @[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-10-17 00:00 编辑 ]

操作简单，容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下

哈看到最后明白是放一定时间了所以叫冷吃 ，不过确实是挺不错的，除了感觉有点儿辣之外。估计调料少放一些不会影响到口味的。

兔子肉很滑嫩，但是最讨厌的地方就是碎骨头渣多，一不小心就咬到了。

四川自贡的好菜，以前吃过，但不知道怎么做的，听说这个冷吃兔夏天做好了不放冰箱都可以放一周哦。

吃不了辣，看卖相就起了一身鸡皮疙瘩。麻麻的。

特意放冷了再去吃啊，还是第一次见到这种做法，感谢楼主分享~

看的食欲大开，等下也去做一下好好的过下瘾

操作简单，但这菜还挺耗油，从某种程度上来说，这不算炒算是炸了。但这道菜单看图片就能让人增进食欲了。

要说起美味佳肴，世界上其他国家敢说自己比得上中国的还真没有