成都称这个“樱桃肉”，因为这肉MS樱桃，在宜宾被称“熏肉”，指的是做法。这个“熏”并不是烟熏，是在有香料的汤水中慢慢烧，直到汤水烧干，肉块出油后继续“熏”到肥肉发亮，肉软皮糯即可出锅。樱桃肉最好吃的是肉皮，软软糯糯，一分种嚼掉一块绝不夸张。" n6 F8 u) p/ T; F  \8 {% b, q

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, V) j% R# s% z; C% W( o用料:　　五花肉、冰糖、八角、山奈、草果、老姜、花椒、盐。: a  F& V& g1 B5 y. U

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做法：　　香料洗净后装入香料袋。9 d4 \+ d  F5 S% Q( `/ P

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五花肉氽水去血沫# j! p. j: P' F

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. o6 i  b1 f; m9 \! R9 f) Y将肉捞出依个人喜好切成1至1.5厘米的丁
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锅中放油下冰糖，用微火慢慢炒，炒至起大泡再炒至小泡  t- F8 Q4 p/ E- K$ S' s6 Q8 m

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下肉块翻铲裹匀糖色
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　加汤或水，量以超过肉块大约一寸高为宜。用大火沸后打去浮沫,放香料包、盐，加盖改小火慢慢熏0 }& h; p7 v7 g
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　熏至肉皮软汁干肥肉出油
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起锅装盘上桌开吃。不过建议凉后吃，那皮，啊啊啊，不说了，口水一键盘
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7 s1 x- _# K4 E; YBS自己，我又口水了& h$ C3 d7 i, y4 y0 h1 v3 [1 r

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肉肉亮晶晶

原来樱桃肉是没有樱桃的啊，一直没有吃过，只听说过，以为是樱桃汁做出来，偏甜口味不感兴趣，今天算是长见识了

被楼主的标题忽悠了，原来是这个樱桃不过看上去很有口感

色泽不错，制作也不是很困难，和红烧肉做法差不多。这个菜关键是肉要烂。

看着和红烧肉差不多，感觉有点腻，真想尝尝口感如何。

确实很像红烧肉啊，不过放凉了吃的话，会拉肚子吧，毕竟是肥肉啊。

啊，我还以为是真的樱桃肉呢。不过第一张图让人垂涎欲滴啊！

图片照得真像是樱桃似的，看那含苞待放的样子鲜艳似火啊，没成想是肉制成的嘿~

这不是红烧肉么，啥时候改名字了，地区差异的原因么

看起来真的好诱人，不过我不喜欢吃肥肉，有些遗憾了。