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牛奶65毫升
" a3 {6 A+ d  V' T) M; u. G鸡蛋1个" E  o4 \, d9 i- U
奶粉15克# g8 u- n( G% Q# d1 y" p% g$ p. s
酵母粉5克
& S+ N% T' [. G7 F8 \食盐5克
' m6 E7 W& R, Q+ C调料
+ o& _* w0 e! p" v; H黄油25克
% Y! H, y) @4 s/ x  e" i& c白砂糖20克, p4 {/ q5 E8 z3 p) g: C
白糖20克3 l% R8 G; B6 ]4 @
果酱适量
6 ?3 z, e) k, g! T1 v7 k水100克
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$ ?$ h# @: ?) Y卡士达排包的做法! u, D& O5 ^: S6 w  _' v4 C/ B

1 S9 s8 N, s+ m  F% i卡士达酱制作：
$ T9 p4 Q1 w2 y. H, K7 ?2 l# c* z% F所有材料如图，将鸡蛋和细砂糖混合，搅拌均匀，将牛奶加热至100°，缓缓倒入蛋液里拌匀
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将高筋面粉过筛，倒入步骤1，搅拌均匀，倒回锅中，继续小火加热3 f! W$ G7 r/ R2 K2 U7 B+ ^

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, ]: c& f; n1 y1 ^% B& ~! ]不停地搅拌锅底，煮至稠糊状，加入黄油拌匀，倒入碗中，放凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏5小时以上
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4 {. y6 d- q; L" o$ H* W& Q面包制作：& c2 Z1 q  l8 h

% D  N( S8 U* T. c5 R5 `' j将糖、盐、卡士达酱、奶粉、水放入面包桶中，加入高粉、酵母，选择面包机揉面功能，一开始可以用硅胶铲帮助把边上的面粉推到中间，面团搅拌均匀7 S% T4 Q/ t  K8 k$ X. t! Y; D( n8 |
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, h1 P3 Y: u* S3 \: E) W( M加入黄油，继续搅拌至程序结束  R) Z0 a" T7 `$ Z9 B, Q+ i8 J
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' U) n+ E0 q4 t7 D$ T, S# }" Z" u取出面团，手工摔打到扩展阶段，就是能拉出透光但不太薄的膜，膜的韧性不好，手指一捅即破+ e3 d1 v! e( T" L9 I% \

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面团放入盆里，盖保鲜膜，放温暖处发酵至2-2.5倍大4 s7 ~9 b2 j1 ~+ [7 |7 w  ?6 U2 s

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+ M, p  x; q- q; l2 w( R! S. b取出面团，排气后称重，平均分成10个小面团，滚圆，盖保鲜膜二次发酵15分钟; `6 H8 w' K( \1 Q% Y6 C
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1 O' m5 k/ j/ L  ^) `4 |4 T7 k( v取一个小面团，压扁，擀成牛舌形，沿长边慢慢卷起，卷的时候注意两边收的稍快些，最后整成两头略尖的长条4 p4 ^. f8 g# ~8 r
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烤盘薄薄的抹一层黄油，洒少量高粉，并抖去多余的面粉，把搓好的长条排入烤盘，放入烤箱上层，底层放一盆热水，二次发酵& M* ?8 H1 d0 u  D  ^4 i5 c

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! t  E3 B: \' b: X3 B! j发酵至2倍大。取出烤盘，同时预热烤箱，给面包刷上全蛋液，放入预热好的烤箱中上层，200度烤18分钟
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- {: e. [  a4 ^& w) f1、这款面包配方含水量较大，面团刚开始会很湿软，用面包机揉面比较好操作，手工揉面也尽量不要添加面粉，等面团有筋度的时候就不粘手了。* h! G/ s6 w) g$ O9 ?
2、每个人煮卡士达酱的时候，浓稠度把握的不一致，出来的量也不一定刚刚好是110克，请根据卡士达酱的量调整用水量，多出来的卡士达酱，可以选择包入面包中，作成小餐包也很好吃哦。' O) g& W. R& g, [, d8 `7 w% I
3、烘烤温度请根据自己的烤箱调整，我的烤箱温度偏高20度，所以我实际烘烤温度为180度。
% D* m4 ?& l5 g  Q- l. i4、原方子可以添加果酱，在步骤7刷蛋液后，呈“之”字形挤上果酱，再烘烤，特别喜欢甜口的还可以在出炉放温后挤上糖霜。我家就喜欢什么也不放，原味的卡士达更耐回味。
: @7 u9 e9 l# ]5、出炉后，放至手感微温，装入密封袋保存，尽量在三天内吃完。
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. f( |. Z8 q4 |' u& J1 C6 h         这是一款面包新手不容错过的好方子，因为它口感湿润、柔软、香味浓郁，受欢迎程度不比任何汤种面包差，而且成功率很高，我一年多前开始做面包时，做这款面包就从未失手，家人喜欢，很容易给新手带来成就感。8 a1 Q7 U+ |, a$ ~3 U
         当年曾经一口气连续做了好多次，有一次带给在广州的老姐品尝，姐姐一开始对其貌不扬的它并不在意，早上准备随便带上一条就去上班，一尝之下，忍不住自私一小下下，吃了一条半，实在不忍心再多吃了，当妈的都能理解，好东西都是留给孩子的。% C7 \; H) d& i
         后来，我地被各种五花八门的方子乱了眼，再加上以前做面包全凭手工揉面毕竟是件很累人的活，放下一段时间后渐渐就淡忘了。
( U) W* i8 g& y' Y. d         前两周败了一台面包机后，解放了手工揉面的劳动，突然又想起这个方子来，其实当天明明蒸了包子，连续一周的的早餐是充足的，还是忍不住手痒，晚上收拾完后又继续精神亢奋地做了这一款面包才罢。; W0 r* S! b  m' z4 U" t, s0 y
         好的甜面包应该是柔软、湿润的，卡士达面包在这点上表现特别优异。面包刚烤好的时候还挺饱满的，一会儿功夫表皮就软得皱巴巴的了，奶香和黄油香味非常浓郁，深吸一口都有一种特别满足的感觉。面包在第二天和第三天表现都很好，空口吃一点儿问题也没有，绝不会出现口干的现象。第四天？这么好吃的面包怎么可能放得到第四天！& I3 `* Q' X# ~8 ?' H
         造型成排包其实没什么理由，就是第一次做这款面包的时候用的就是排包，习惯成自然，感觉卡士达跟排包特别搭，卡士达排包，听上去气场多足啊！

最后一张图片看起来真像是肋排啊，烤的色泽相当好。

会做面包的一般都是料理达人，我这水平基本上烤出来基本都不能吃的，真羡慕楼主的好手艺我就只能超市买点解谗了。

这么麻烦 我去面包店买还划算 哈哈哈 加上自己家没那样的东西能做出来

制作过程介绍的蛮详细的而且那个面包的表皮蛮酥脆的

不错的教程学习了，回头给老婆做一下