原料:鳝鱼500克,黄瓜750克,+ W8 P+ K/ m0 o( R
辅料:菜油400克,大蒜100克,泡海椒50克,泡姜50克,自制辣椒酱50克,花椒10克,葱(料酒,盐,味精,鸡精,白糖,胡椒面)适量.' B  n1 h4 _8 a! L- ]
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: j" A  y4 k- |" f5 `新鲜鳝鱼(一定要活剐)# n. R4 \0 _9 ?3 T! F

4 j2 Q! z2 S( |. t4 s* T- v$ h黄瓜条
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自制泡海椒,泡姜,葱; k# ~" K* a" N3 ?
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大蒜
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; F# H  ?4 j! y自制辣椒酱(新鲜豆办)- U+ F& J6 z, q" {
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(熟)菜油，烧至5成热
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大蒜下锅,出蒜香味
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泡海椒,泡姜下锅炒出香味
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! o* C4 u3 D; K7 R# h& o: ^( y辣椒酱下锅- B5 |) k: c( G* R. z& R

) p! ]. B5 k1 x" `下鳝鱼同时放入料酒炒至5成熟在放其它调料
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鳝鱼8成熟下黄瓜至炒熟断生* ~1 L% }; v; L4 _6 |& F$ ^+ A

$ K2 v: r- ?; n: h; I特点：鳝鱼肉嫩味鲜,黄瓜香脆。下酒下饭都很不错。& E( z( {6 `% r! E

1 ~1 @# m3 w) k2 F4 P- T# C+ o$ G希望各位同仁喜欢,请多支持.

这道菜绝美，我非常喜欢吃这样色香味具全的好菜。* S' i3 w' }" ]/ g# n
只可惜我不敢吃，因为我女朋友不能吃辣但又特别喜欢吃辣，如果我烧了非把她活活急死。
( M) y# @" V( _0 C/ Z唉，看来只有哪天她去串门的时候烧吧

这是一款地道的川菜,我也喜欢这样做.

好吸引 看到流口水  一要試試  謝謝大大

嗯！确实是地道的川菜，以前也吃过，但是没得楼主的色好看，今天学习了，下来自己弄一盘了搞一哈！
$ s7 Y* c2 q: x' z! Q5 G: r谢谢！

川菜也有放這麼多蒜啊,以前只覺得東北人喜歡吃蒜

看楼主炒菜的家伙 是个专业人士啊，味道一定舒服 请问下  鳝鱼下锅后用的了多久 下黄瓜 另外不用酱油调味吗

吗呀，这材料要好多呀，不过我们老家养黄鳝的挺多的，我就喜欢吃盘鳝哈