【食神大赛第一届作品】自制家常菜--清炒豆苗
) s, {" \7 i. |/ v" J  _3 C- T名称：清炒豆苗" p4 g, P7 B: H; U2 J, C- x& W' j
口味：咸鲜清爽; p4 {( ^% E$ m% j4 P( a2 g4 m
主料：豆苗
: m+ l" q9 Q/ \& a4 I" ]' M( A( r辅料：油 盐" e: Z3 M, l  H/ [2 H8 m* N
做法：各位客官请看图和文字
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近日闲来无事逛到美食版  ，看到有第一届食神大赛+ C% ?, N' X. n* e5 o
看看帖子， 学学规则  怎么都是荤腥油腻之物
2 w  k9 j) S$ F* h0 L& B+ }哥决定来点不一样的 玩玩小清新  
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  i3 n# O. v: ]3 M) a算起来哥是宅男一个 ，作为宅男唯一的本事就是能将冰箱里的任何食材组合成能吃的东西
" K" Y* T6 N+ b1 q# W! n  m5 n最大的优点就是 不挑食 有吃全搞定: W- \5 ^: R0 r- E* m% R
于是哥看到了冰箱里剩的豆苗，
, A& a- f/ d# b) Z- r: y1 r1. 豆苗是翠绿色的一根枝蔓上长着两三片叶子 ，蔓的顶端有着细细的 曲曲的尖, `- D  o, B7 N$ G' F
哥的豆苗虽然是昨天的，但哥对挑买豆苗也有讲究 ，颜色越淡越嫩 反之是老如吃草一般
+ Z/ s( c8 T$ P- u' v! M4 Z看到豆苗下的长杆子没有 。   用手掐一下 能掐断的方为上品1 j1 t! s0 D$ {4 H: F$ U" O  \8 m0 w
只是菜贩为了赚钱 ，杆茎留的较长 。
; A# d; C$ t  M$ D/ g为了好吃 脆嫩度保持一样，要仔细掐掉一段。只留有嫩嫩的尖芽。这样才上的了台面 ，看上去水灵， 吃起来清爽。0 K0 G$ `9 h: D9 \  V
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2.清洗干净豆苗 让豆苗上留有水滴， 油烧冒烟倒入翻炒，此时油水混合后，锅内温度不会升高，可以保持豆苗内的水分。
1 T# Y( c* X( d2 X; b8 b掌握不了的同学可以炒时加少量水 。
! P5 i" ~( m* J, j; @6 @  E& [手脚一定要快快快。快速的把豆苗炒散，看到颜色微变，豆苗收缩全部沾到了油水 加盐 味精 。就可上盘。; B- y' J& y& f. B
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3.此物要趁热而食，不但清香扑鼻，而且去腻醒酒，实为蔬菜中的佳品
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. D- w" o" \4 A/ {8 }- Y3 `5 r, S* r声明：豆苗还是本味来的好吃 清新淡雅
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. `) r6 X: c: }4 h! W# p7 d( y5 F想尝试吃不一样味道的同学也可用，先加入蒜蓉爆炒的做法。做出蒜香豆苗 以此类推做蚝油味啊五香味啊等等怪味 ....十足的镬气
6 [) \5 M6 c# @0 j' I7 L& o哥有时也会创新，做fusion菜色 扯远了 哥只是想升到3级
2 ?$ m$ e) ^' e, e图很慢很慢要有耐心啊 有问题版主PM我 谢谢
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8 m! @: E' S$ ?2 D6 U[ 本帖最后由 dazzle 于 2011-11-8 01:01 编辑 ]

炒青菜是很考是水平的！既要保持菜的青绿色，又要断生！

这是一个蔬菜的吧觉得蛮简单的而且蛮清淡的那个

豆苗这东西在北方常见，南方吃的人不多啊。

其实南方人也是常吃的，炒面、水面都是有加豆苗的。LZ的清炒豆苗清脆、爽口，清清油腻胃肠是不错的。简单易操作，经济营养，常吃长养生，非常好。

豆苗经济营养，价格也实惠，但是要炒到清脆，爽口，颜色碧绿还是有点考验功力滴

简单好看，看了就会炒，想必可以做出一道好菜了，兄弟推荐的还真是喜欢。好样的！

不知道是不是照片拍的不好，但感觉是炒过了。火在大点，油烧热后，将盐，鸡精都先摆在菜上，进锅后不要关小火，继续大火爆炒，给一点点水，翻炒，只要菜一软了立马出锅，颜色会比较鲜绿可口。

炒青菜也是很考验人的功夫的，稍不注意容易过头啊。

豆苗清炒挺好吃的，不过我还没炒过，明天炒炒试试。