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+ W: p/ e* n; |" T主料：/ z0 _# w  X" y) A

" x3 `) m. \1 {五花肉400克
1 w: ^9 a: G. ]* x; S( \. ?3 O
, G7 L1 n! K( u酸菜300克
9 I; w* ~% ~# S6 J+ O+ D% z! O9 N) M. _: B6 _- C; K# L
调料：9 p6 V" Z! r, `3 [9 J& m
3 m: b6 y9 L4 d3 k
色拉油
  H/ }2 N7 {1 y2 [  Y6 V$ F+ [! u# ~. m  O; e) t
食盐
& V& {/ L. i3 d5 r! t8 N1 N/ K( e5 s( N: g! e8 s( T
姜; {* u/ c7 s0 ~- m5 y7 m8 j

+ ~5 w3 |+ f. _. [. Z蒜
& \. s1 l/ E3 o4 ]
9 }( \( G  b3 J; Q2 H花椒
% n& A* d8 m1 z9 U9 W: R: j
' F4 i% Y2 h! i$ s& m2 {料酒
0 Z, X7 R' I# m; e, z% z, q
5 w  O; B2 W* u& a( C1 A泡红椒
2 f, g9 e% }$ W$ H' O. j
& I% a% r; ?' D8 [胡椒粉
: \5 ?: U" r7 b* E; I/ N8 c+ l! E  C8 J
细香葱
, l, s% t/ y, G* |; o0 t- }) {1 W* S+ e  x' @
川式泡菜白肉的做法5 O; j! x5 O5 D+ ^* C+ A

" i. g! k) f+ m1 A/ g
4 K8 u# v9 n3 P/ D将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱姜蒜切成末
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' X+ L: [, F+ _& z6 E9 a
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. u9 A/ E6 s4 F将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软$ b, ^( w6 d! |# B- A* W

  N/ b( y5 y0 f6 ]" e7 U把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片
' X2 q/ W  N6 Y/ t2 K% Z" U. W0 j$ x( s- y( m" Q! |
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9 i0 ^0 |' P$ G- o锅中油7成热后，放蒜、葱、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香
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, z! L: D1 G/ T( h7 C$ U

1 c( F$ `6 z: s6 ^* b$ s. [- O, H  H加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；然后调入鸡精、香油出锅
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9 `6 [/ C* k  c% L6 K6 r; X0 P; e. A! [) }- y" _  x

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和东北的酸菜白肉风味不同，不过成品图不应该是这种干的样子，酸菜汤不错的。

这肉是白色的看起还针是有犯腻，还是喜欢深色的肉食

酸菜水煮鱼？换成白肉就成了泡菜白肉了？: Z- k# ]# N$ `$ I$ D8 C
窃以为，白肉因先过油，爆炒，先把肥腻去了再下水。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下