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# r6 P* z+ |: Y" e8 Y, r0 i2 @用料：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。, N4 H) z. ^& H/ v5 A

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做法：鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。& k) N8 h% Z/ N6 m6 G$ g) W
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- o5 I2 G' y/ ?) Y7 j5 ^% K锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
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1 {. E+ w7 q- d4 P" [在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
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, U* S( H5 V& j捞出沥干油后装入碗中。6 u( G" B2 K" {2 P! `
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淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。% Y# T8 }6 \3 c4 `

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( @- {$ E+ K# f0 _& S, q成品特写。
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拌匀后。
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这个家里可以有，材料简单，做起来也不复杂。

这样的鱼片应该易碎啊，但是看起来搅拌好了也没有碎成渣渣。

鱼片很考刀工，自己在家做不来的说，我这边馆子都没这道菜，好像尝尝啊

关键是鱼肉要非常新鲜才好吃呀
0 G# C" `7 I- d! L7 J' w# {: ~其实我觉得只要是鱼肉好，怎么做都灰常好吃呢

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

这个家里可以有，材料简单，我觉得只要是鱼肉好，怎么做都很好吃。

豆豉两匙。
; u. I3 K' Z3 B2 M. n, `0 {用什么豆豉好呢？应为口味太多了，用不好会有怪味道，有些豆豉本身就有奇特的味道。

看得我口水哇哇的流啊，香死个人了
  x' J9 b) o7 R周末买条鱼莱做做，我喜欢多放麻椒
0 {2 e% _! G9 q大晚上的看美食帖，我就是在自残