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[主食] 薄皮大馅 萝卜丝蒸饺[14P]

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薄皮大馅 萝卜丝蒸饺[14P]

原料很简单:大白萝卜3根,肉馅6、7两,少许葱、姜末,各种 调味品矢量。- j5 k4 G' E( ]  v: f) ]! X
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做法也简单:白萝卜擦成丝% R: n. \9 c% `1 g& U

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萝卜丝不要怕多哈,3个人的话,差不多就要2根萝卜,焯水、挤干后就没有多少了,如果你拿不准该用多少,也没有关系,稍微多点还可以加红油、花椒面凉拌来吃哈,浪费不了的。
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1 c, D1 a: g& ?  R开水加点点盐和成中等硬度的饺子面,初步揉好后饧半个小时3 B4 s! V: w( b+ @. Z- j. C
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趁饧面的工夫,把刚才擦好的萝卜丝,放进开水锅里焯一下,记住啊:水刚一开就捞出来,否则萝卜丝会太软,成品的口感就不好了
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1 e8 I$ b- Q# T9 K捞出来稍微凉凉热气,除非你的手不怕烫哈
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1 g6 R8 Z* t4 E# o等到萝卜丝的温度允许下手了,分成几坨抓出来一一挤干- R& F6 L0 K- x
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/ X' H! k# ^: {入葱姜末、盐、味精、老抽、胡椒、花椒、鸡精等调味并搅打上劲( C2 X0 n, s  M# \4 `% A

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然后加入已经挤干的萝卜丝和匀,馅就准备好了# A; e1 A3 b' U7 k' c3 |# X0 [
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饧好的面进一步柔光,揪成比饺子剂大2、3倍大小的剂子
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把剂子擀开,看你的手艺了,能擀的薄些最好
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; y- N& b; `' k8 J# m" i; ^接下来就是包了,你能包多少馅就包多少馅,尽量多点
& b6 W/ A4 V2 I9 T; @; }# [手不空哈,包的过程就没有拍PP了,直接出成品了
' L) d* T% d/ w  R( p6 {大火蒸上12~15分钟(看个头大小)
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出笼装盘喽
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) C7 W* H8 B- r0 a5 b+ w( u: \9 x" C[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-12-6 14:36 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 +4 发帖辛苦啦! 2011-12-6 15:33

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大年三十儿的时候儿常做这个,只不过是素馅儿的饺子。午夜放完鞭炮吃起来格外香

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这个饺子真的很素啊,有空试试看

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好吃莫过于饺子了,生平最喜欢吃饺子,看着太诱人了,回复收藏了,一定要试试。

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回复 1楼 的帖子

看起来健康又美味啊!而且很适合怕胖的朋友!真是好吃莫过饺子,舒服莫过倒着,多谢楼主分享经验啊!那天我也要试试!

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包的真好看,我就奇怪为啥我擀出来的饺子皮都不是圆的

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萝卜丝的饺子里面的馅很爱干。。应该多放些油。我家一般用他锅贴

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不大喜欢吃萝卜 的 因为味道不太好

不大喜欢吃萝卜 的 因为味道不太好

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总觉得萝卜丝的饺子没有白菜的好吃。再说也太素了。

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素的倒不怕,但是味道好像比较淡,会不会还要蘸调料?

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