1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
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/ w/ r+ [. t' f* @! B3 ]* \7 |5 u( V2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 8 H( `/ r" d' {

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3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。- c# H6 X& |) C* E0 a2 t" |
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  {9 y  z8 x  @) ?* i1 |5 e+ ?4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
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5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！/ o7 S' h5 r2 ~: X8 y
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/ h9 }, I( m/ A' C: j初次发帖，多多支持，多给红心啊！

其他的都好，就是感觉煮得还不够烂啊，就是要用勺子才能吃的那种才好。

炒豆瓣的时候. d, r6 G( u7 H$ O% C

9 V* a+ F, u9 O1 S可以加点豆豉

我经常做这个菜，不过说实在的，楼主你这个做得不怎么样啊，怕是没有我做得好，

花椒是最后撒上去的？我每次都是和豆瓣干辣椒一起炒的

我做过几次豆腐，总是感觉不入味，我看楼主这个做法大火炒酱的时候不会焦了么，我经常大火炒葱姜之类的炒焦了，不知道为啥。

看着图片就流口水~楼主辛苦了图文并茂

每次都做得不好吃，这下可受教了啊！

要用嫩豆腐..最好是那種盒裝的..這樣做好才會又燙又嫩

我经常做这个菜，感觉就是没有外面小店的好吃