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需要的材料 / n+ F) y! q% I$ o( j% }) K; Q
很多人觉得钳鱼不好吃，有些老，我却异常偏爱
( R: k6 }/ x) r8 y, U觉得钳鱼的肉很弹牙，甚至心里偏执的认为有股奶香 3 M, d7 @, H$ n9 N9 w
配菜可以根据自己的喜好随意搭配 7 d' e* B( \1 T  g
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喜欢的蔬菜
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3 g; M# S. C( V& O& z' b; Q& d姜葱蒜香菜
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鱼洗干净后加入豆粉，盐，料酒码味，10分钟左右吧 2 _4 ~  K2 r8 |0 u$ a
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  j& |' Z$ G2 \热锅热油
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油热后放入豆瓣，混合香料（盐，味精，花椒，八角，辣椒面，香油等调料。根据自己口味）
. ]- o4 P4 r4 f: b' ^多少自然也是川菜哪一套 随意。
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料炒香后，加入高汤熬 ，鸡汤，骨头汤均可，实在没有开水也可以。 3 L+ v2 b6 B+ U7 V0 L  i1 f) N
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加入鱼 ' C3 |" U0 k* R8 z! n8 F# P: s
熬5分钟左右就好了
9 Z, k" o' Q9 ]# K1 k) k; |8 d鱼好后可以吃完鱼再煮菜 3 x5 {- V# J: G4 d7 Z
也可以倒出一部分水再单独煮菜
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香水鱼就O啦K啦

香水鱼这种做法还是很不错的，就是钳鱼是无鳞鱼，有些人不吃的。

这种做法和水煮鱼还是有很大区别的，和饭店里吃的鱼锅差不多，只不过饭店里的没这么多，不如这个辣，我做过几次这种豆瓣的菜，感触很深，豆瓣弄不好的话，菜很难吃，还不如直接放辣椒面！

鱼肉怎么看着还是生的，辣东西我是吃不了啊  惭愧 惭愧

特别喜欢辣的东西，这个一看红彤彤的，就流口水，不过这个钳鱼是什么呢，没听过这个名字啊