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这道酸菜鲶鱼非常简单,基本上,晓得切烂、煮耙、记到放盐的人都做得来。
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1.酸菜切成条状。
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8 d+ `% E% d# O5 I" D! P( g1 B2.切好的酸菜、姜、蒜
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4 u/ Z# q* y7 h% M3. 再加入干海椒节、青椒丝,把这些调料一起放在一个碗里面
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4.主角登场,鲶鱼剖好、洗净,加入盐、白酒、糖、胡椒、花椒、淀粉,码味
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+ _0 R( `- C4 c6 Z5.锅里倒油,烧至7、8分熟
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, g; `9 D: U$ u3 |6.倒入刚才那一碗调料
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1 j6 _ H$ C- u" g8 f9 n7.再加入豆瓣酱,炒香
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5 h0 a: J* \* D0 R8.倒入清水,熬煮
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0 A4 m9 X0 m) O0 g9.汤开,下鱼
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10.鱼刚断生,放入芹菜节,烫煮
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11.芹菜刚断生,捞起放入等会儿盛鱼的容器
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12.再放入莴笋叶(或其他青叶菜)烫煮
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13.煮软后,同样放入等会儿盛鱼的容器
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+ ~+ X$ I- R" Q9 B, I14.将鱼连汤带汁倒入有芹菜节和莴笋叶打底的容器
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15.撒上青葱,即可食用
+ f* K: h8 j$ X. q0 r! V酸香、开胃、爽口