原料：一大碗蒙牛纯牛奶（400ml左右）、鸡蛋二只、白砂糖二勺" n% J* e* h0 V# l
，这就是今天的主角咯，平时就最爱喝牛奶了，喜欢香香的牛奶味，所以成天从超市里蒙牛专柜里大箱大箱的往家扛，这回总算派上用场了，话说回来，不是蒙牛纯牛奶的话，这道甜点还不一定能达到想要的效果呢……这是为什么，哈哈，大家慢慢往下看吧。
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$ X8 L8 a; U" ^  R/ h 2 R+ L2 o% C/ X1、 ; P1 T& g, B2 o烧开牛奶（小火）8 V- U3 |* |5 w+ w7 d 4 ]. k2 O. P+ U4 i 7 C- D" y& }9 ~, Z% W( w 2、4 E( x. D+ R" l+ O( b) r* f# R0 P 烧开后倒入碗里待凉 5 q7 {9 [' F$ n; ?/ L# ~ ( x$ K0 |( d% @7 }! u 3、将蛋清分离出来，打散，这一步一定要注意，对后面的制作过程有很重要的影响哦0 F6 H+ k  P; Z- E 4、! T7 h- S3 C; t7 G 这时刚刚煮开的牛奶也凉了，表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀，这里要注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层" ]$ D/ Z9 x! \% B8 ]; b 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破） ( g; A) W$ O# F7 G+ x 7、盖上保鲜膜，上锅蒸1 q, @8 S- T! J# X 哈哈，用小文火加热，适时起锅，好吃的双皮奶就算是制作好啦~等冷却后再放到冰箱里冰一冰，冷冻后再吃。一边吹着空调，一边吃着自己亲手做的冰冻双皮奶，人生真是太幸福了……( C9 e  Q9 P- i7 y : {9 e$ B3 H) E( ? + f; ^. `# f1 t' o( | ) O: Y6 S" o5 j- H$ h2 [% ?, k0 l来张特写吧！ " w7 d, k: ~1 D6 V9 {; d . o6 U3 ^/ M& w$ q第一点，也是最重要的一点，既然是双皮奶，牛奶就是最重要的原料。试过了几种，除了直接从奶牛场拿来的奶（这个一般不太方便），最好的就是蒙牛纯牛奶，也就是这次我使用的，因为蒙牛的纯牛奶奶味比较浓，而且容易形成奶皮。 + H( d1 Q. R( U& x: n  W+ i# G1 U) S! v! o 第二，就是第一层奶皮如果姐妹们操作不好破了……没关系啦~口感也不错！ 8 T$ ^% g8 E* D

弄几次都没有弄出那层奶皮，难道是牛奶选的不好

这个贴子是以前的吧，这次蒙牛出了事，还专门要蒙牛的牛奶，那可不是一般的勇气啊。

挺简单啊，这个在广东经常吃，很有特色的小吃

这个女朋友很喜欢吃，可以学着做，谢谢你了。
: j% W: f4 {3 z; X; B. p+ @不过蒙牛的产品现在不敢用了，换别的牌子试一下，那层皮是“双皮奶”得名的缘由么？

双皮奶吃过很好吃的是在广州的南信双皮奶 的确是冻出了两层奶皮的 自己做的话还没尝试过 但是打蛋清的话倒是打过 最费力的就是打蛋清的过程了 不过弄好之后还是很有满足感的

开始觉得很神秘，后来在武汉的一个私房菜尝了下，我老婆都不愿意吃，哈哈。

我只在那种奶茶店和水吧吃过 味道还行 想不到还能自己做 应该试下 不过原理没想通 牛奶合了蛋清怎么一煮就成半固体了呢 是蛋白质的化学反应吗

原来是这么做的啊。我还吃了那么多原来成本那么便宜哦

楼主好厉害啊
4 F$ @' q) y' i: X3 I% }4 a自己做的味道肯定很好