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瑶柱碎扣鸭

chenyiny

LEVEL 4(野外探险家)

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1楼 大 中 小 发表于 2007-3-21 16:52  只看该作者
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瑶柱碎扣鸭

原料：0 @0 k  P7 h3 H( m& N
烤鸭小半只、苋菜230克、干贝40克
3 ?6 l' ~0 R3 J; }辅料：+ F. ?1 E9 w7 b9 T* ]
蚝油3大匙，糖1大匙、料酒半大匙、胡椒粉少许、水淀粉半大匙
% f2 R4 I/ j: C4 z做法：
5 {+ a" V1 y: Y7 D* t  b6 v2 N①买现成的烤鸭切块，排放於盘底：干贝加水泡软，蒸15分钟备用。
2 x, M1 h# ]! }- t) x②干贝撕碎，连汤汁淋在鸭肉内；另将蚝油、糖、酒、胡椒粉调匀淋入，用保鲜膜封口蒸20分钟。; T1 u7 r6 ^: }( [$ _
③苋菜烫熟垫底：将作法2的汤汁倒出(勾芡用)，鸭肉倒扣於盘内，淋上用水淀粉勾芡的原汁即可。
3 u# H  Y/ G; o" D% l! G+ O9 M( ~) ZTips：
* ?8 u+ o- C/ }3 T4 g①苋菜垫底可吸收鸭肉蒸出的汤汁，为免油腻所以不需调味。
* l. w" U  D2 S2 X2 p: ~②为方便挟食，苋菜洗净后用刀切小段，比用手折的好。
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  • btta 金币 +4 发帖辛苦啦！ 2007-3-21 17:31

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