今天教大家一个简单易学好吃的大众菜，腊肉炒青蒜8 f/ {$ M" e- }+ a
　　
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1.主料：腊肉 青蒜  {; }9 G: ~! s4 r9 P# b5 x  \
　　
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; S' k# w/ x- l0 P2.辅料：葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 盐 鸡精" z9 q- S$ V0 v+ M' k( O4 r
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制作方法：
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1.将腊肉切片
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5 z" H3 f/ g2 b6 S2.将切好的腊肉放盘中备用
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3.锅中加入清水烧开2 y2 Z: j6 M+ J& ^
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4.将切好的腊肉放入锅中，调小火煮十五分钟左右6 X$ ~6 j, i6 R
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5.将煮好的腊肉捞出备用9 ~) ]9 k; A& S1 b0 J  s
　　
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* W% H1 t6 L/ ]; r- t0 R6.将青蒜切断
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7.炒锅放油，再放入几粒花椒  r) k- ^1 m- H8 y7 J& c+ j, A9 {; N
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7 d; b# g) k2 c) p2 h3 m, v5 S8.油烧至七成热时放入干辣椒，葱 姜爆香( Q% O6 Z" S( R8 m/ p
　　
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- s! r6 F2 S) t9.放入煮好的腊肉，翻炒至腊肉出油 放入青蒜翻炒一分钟左右
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10.再跟据口味，放盐和鸡精就OK了/ R; n" ^/ b% k1 Y. w; W# g( L
　　
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) y* E) K" F: e. b小贴士：
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! z* \0 Z$ k; O1.用水煮一下腊肉，可以去除一些烟熏味道，使腊肉味道更好
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2.炒青蒜时，不要炒得太老。入锅后大火翻炒一分钟左右即可
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/ H% S8 p2 {) Q) {+ G[ 本帖最后由 伤狼 于 2012-3-5 12:34 编辑 ]

青蒜就是蒜薹吧，我之前超过，没有先煮腊肉，但总怕炒不熟，加入蒜薹后又炒了了一会，结果肉熟了，蒜薹老了

少吃腊肉吧，听说烧烤，腌制，腊肉之类的都能致癌呢，反正我现在是不怎么吃，我是北方人，我们这地方也少腊肉的，一般就是个腊肉炖鸡蛋，南方人多食腊肉吧！

青蒜是我最喜爱蔬菜之一，再配上腊肉爆炒一番。那滋味，别提多香了。

腊肉炒冬菇也不错，可惜我不会发，要不然，就给各位发一个了！嘿嘿

这道菜的关键是要加料酒和一点点醋。炒出来的蒜苔才没有哪种辣味。

这是春节前后的家常菜了，不过没有楼主说的那样好吃，看来还要学习的

臘肉先蒸過..就不怕炒蔡時會不熟..版主炒的是大蒜..不是蒜台..兩樣都好吃

这菜，腊肉一定要煮一下，另外适合多点油和酱油，会更好吃

为什么不是青蒜炒腊肉