制作步骤：
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) A( Y) A- _- @0 O1 L精廋肉切成薄片% u/ K( v5 ~3 l
姜；葱；蒜；小米辣椒，干辣椒；莴笋叶和芹菜切好备用 % I! _  ]' C4 [" P$ G, O

; \9 e. p# z2 F7 N( _5 b" F1 o肉片加水豆粉拌匀
& G( ^5 ^( n+ n6 _水煮肉片一定要用四川的豆瓣和花椒才正宗哈
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* L) Q$ a% L# a& g锅热倒油，油7成热下豆瓣: J% o1 x0 q- I- S2 g% p  K/ _
下姜；蒜；小米辣椒，干辣椒；花椒炒香 - A$ ^" a5 `( k, O5 t* d9 Q$ d

3 K7 F5 S- S, I- M加水煮开加一点白糖，盐和鸡精
+ b3 G" L  L5 j& v$ a' g下莴笋叶和芹菜，水开就OK * U7 A/ o, s, m$ W, w- |" L

  C9 w$ F2 v+ y/ _! t/ y1 t$ _将煮好的莴笋叶和芹菜装在大碗里加葱段（注意葱段要生的哦） : C/ P, d7 N- Y/ M  z6 S0 U
用煮过菜的汤开后下肉片
; h- y% j+ X  s5 S  e煮开一分钟就好，不然肉老了哈 9 }6 e1 o9 w" c! c6 Y* x, Q
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肉片和汤放在菜上面，加花椒油和香油
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0 r) X3 O& L5 \$ }% _2 a加四川辣椒面
6 A8 q7 n  y4 j* _$ i4 u8 H2 x' H烧油5成热倒入辣椒面上
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精廋肉切成薄片, f! Q8 x: K- Q
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姜；葱；蒜；小米辣椒，干辣椒；莴笋叶和芹菜切好备用
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看上去太辣了，辣椒太多了南方人绝对受不了的。

全是辣子啊，水煮肉片最好是用梅条肉啊，肉质细腻滑嫩。

之前自己烧感觉还差一点，下次按照LZ的方法试试

水煮肉片很嫩，但就是太辣了，不太吃得惯，谢谢楼主。

水煮肉片是一道很下饭的菜。上学那会没有钱，要改善伙食得到周末。几个人凑点钱就点了这一道菜，狂吃米饭。

这道菜确实是下饭，这也是我以前跟朋友出去吃饭必点的菜，吃起来很爽。

花椒不错，看起来像是那种土种大红袍花椒，很麻的。

真好。还是上学的时候第一次在北方吃过的。以前学校食堂也经常做，好吃。现在也有调料卖，不过没有楼主做得那么精致。

厉害啊！各种辣椒一起上啊！不过楼主做的有点少。另外请教楼主，肉片不需要事先腌制一下什么的吗？