冷吃兔从小就在吃，印象中都是爸妈炒一大碗放在桌子上，然后每顿都吃几块，每顿吃的时候要把晚底的翻上来吃，还有就是要把吃完后碗里面的油放在面中干拌来吃，麻辣干香回味无穷。。。。。。 5 N# x2 }4 l# y& a4 Y1 U; o3 a  X5 H5 Y

1 i9 l, G5 u" D5 z: I* b做法如下：
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: y8 e# J4 r4 K- i- a+ p主  料：鲜兔1只，毛重4.5斤 ( S' u  _# W9 x5 {7 |
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配  料：菜耔油、盐、老抽、生抽、醋、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒等 - I2 V" |" |+ y* [

- ~  f8 X2 P; L4 z: Q+ c' i5 _步骤：1、兔子宰切为约2CM见方的丁，海椒切段，姜切片，葱切段，蒜切片备用； & l" V: T6 A' H- \) x; O# Q: c3 K

; i$ J! A1 }: V" @9 A2 X           2、将姜片、蒜片、葱段放入兔中，加入料酒适量码味20分钟左右； + `" }9 z- {1 E$ S
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           3、热锅下油（油尽量多，以免兔肉粘锅），将兔肉炸至金黄色（大火，掌握好火候和炸制时间，以免兔肉肉质发硬）； , y  @9 j; ~7 C8 n+ u# v% g. x3 k! g

2 E7 @; ^: W! ]! R* M' V# y* E/ n          4、继续翻炒兔肉，加入盐、老抽、生抽、姜片、蒜片、花椒、葱段翻炒出香味；
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$ N( b" r6 O/ {! ~& K          5、依照个人口味加入干海椒翻炒入味（如果口味重可加海椒和花椒面），起锅装盘。
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详细见图解：
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切好的兔肉
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配料及兔肉
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; ^; v2 G6 R: G" Z  V1 Q  _! a姜葱部分放入兔肉
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放入姜葱后的兔肉
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码入味& g) E! ]# O- G( l9 C3 C
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8 i# a, R% b7 o0 S7 K锅中翻炒
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: n6 A1 x5 F0 [  V加入辣椒3 d0 b# d6 j3 ]& S+ k. f9 b

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加入辣椒翻炒. m! r0 W7 |5 v& |
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% A6 X/ q+ w1 ?装盘起锅 ( ?, e. V4 K; T: j

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这个看起来应该不会在盘底留下很多油吧，很像是干锅啊。

好重口味的一道菜啊，不过貌似兔肉都是重口味的菜好吃

嘿嘿 这个菜我比较喜欢 就是部知道孕妇能吃兔肉部？ 能吃回去也弄弄

想起来小时候爷爷打的野兔了，那时候很少能吃到肉，至今还能想起来兔肉里的铁砂

红红的一片辣椒，这就是辣子鸡丁的做法。不过用兔肉代替了鸡肉。

做法简单明了，色味俱佳了，美容兔好吃更养颜，支持楼主。

做法有点像重庆铁锅门的做法，是一道很地道的川菜，以香辣为主。