( M; B- u$ w( K5 `- x5 ~2 g/ x3 p
& W. A: R3 {  g5 }; A
菜品口味：咸鲜
- p0 r* b! T# c: }+ z9 _: u主要工艺：蒸
7 S: Q3 g8 J$ q0 j  G' t5 J: V& ]' ?主要食材：禽蛋类+ q  z2 M0 C# N2 t! o
所需时间：廿分钟
. \# y1 k2 h8 ?' [; U9 O& h制作难度：简单
# l! P( a+ W1 Q7 t9 y
+ _' j, W. c. H8 R) }食材明细( d$ `& M! G! C1 z6 q
肉糜 适量 鸡蛋 适量 皮蛋 一个 咸蛋黄 一个 盐 适量 生抽 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 食用油 适量 鸡精 适量9 j; p( w! I+ y! f* A. d1 Y
! o0 D' I' Z8 S. y  v

! ?$ q4 Z6 v* Y% J( }+ _平时请客，人多的时候容易手忙脚乱，所以蒸的菜应该是不错的选择，我家的锅有两个蒸笼，所以我一般会蒸一个鱼或者鱼头，配一个粉蒸肉或者排骨或者肉饼蒸蛋。这样一下就出来两个大菜了。
7 D! ?& ]" ?! H* ?( Z0 E' i& b: n) G5 z; w/ H
这个菜咸鲜味，肉糜很香一点也不柴，鸡蛋鲜嫩可口。是一道超级美味的下饭菜。
* {+ _/ C% U# G3 A9 |0 A. H3 G1 J( i5 ]1 }, Q
没吃过的一定要试试！6 i4 b; c, t+ g0 r. w$ {
  D7 I& ]2 n, C1 q5 Z/ c$ d

2 i' y/ n3 m. I4 R) g  T  X12 ^: f. m+ {" I+ m3 F. @
2 g1 E0 E, B2 I7 j/ d! o+ k/ ^. h
肉糜加所有调料，调配成适口的饺子馅。皮蛋剥皮备用8 C6 b+ k2 H* `: k" Q" X
  X; D* x+ R) A/ T2 W
2+ h% Z/ V' r  Y7 }
1 t5 f. f: S) z, `
两个鸡蛋打散，加等量水搅拌均匀
2 P$ B$ L: B6 [: I
" v: C3 D' M' j  U37 y5 E: ]4 E# e" T- j6 k% D( s

- y& C8 d) ], `" [3 J碗底铺上肉糜，不要太厚。用筷子戳几个洞2 H) g, [6 `# a

, b7 F. R- R' s9 a2 S4# D) Z. Z* r3 H- s8 X- `

4 e- b! L9 R2 H0 e把皮蛋切四瓣，按一个方向摆好，咸蛋黄放中间  M  K; v2 p# b$ l0 n, W) z" Z

+ M* o3 A3 L' e+ O5' Y# \$ h/ u. o: [, I4 ]
4 w7 b& O3 \& c+ A2 x1 g. o- S
浇上蛋液' U$ T  k; ?) U8 B$ ?( z
* X: V: a# i- T7 ]
6
8 Y  s+ D: I. M  V! p* m7 s* E, @# n' k6 x7 l, Z3 a& `% I; L" U8 h
用保鲜膜包好，牙签戳几个洞，开水上锅，蒸十五到二十分钟。焖五分钟即可( k7 j8 h& o9 ~% _
  ^& Y7 E* `& o; b9 Y' [) p4 _

* R0 v# I3 w+ t, R' k  f: w
8 t! q' v5 P# R3 [' ?小贴士9 Y( f7 [# m$ A4 ]% C3 e2 q
" o; Q3 T5 m* |: g* r% Z

, `; q4 K: o+ M6 x2 [7 `   肉饼蒸蛋下面的肉饼，按照自己家调饺子馅的方式，调味。
+ ^1 {- x$ W1 B, ]
# F' a4 P+ s+ M8 I8 ?; g   肉饼可以加蔬菜，还有青豆玉米胡萝卜，都可以变换加入，我这次是芹菜莲藕饺子的剩料，大家包饺子的时候，可以故意留下点肉馅来做这个菜。
3 B. A5 o6 ]; W; c1 U+ ^
1 h: j' N# ]8 V5 |2 j   肉糜有盐味，所以鸡蛋不要放盐。
1 w5 Y+ r# s* g6 F3 v9 l. S7 f: }0 ~6 L
[ 本帖最后由 sawedw 于 2012-3-22 15:39 编辑 ]

这道菜真的好实惠啊，表面是鸡蛋，下面都是肉糜啊，一定很腻的。

这道菜楼主真是花了心思，做的这么好看，就像专业人士做的。

赏心悦目，居然用上了咸蛋，皮蛋，生蛋三种蛋，而且做法也比较简单！看来楼主花了不少心思啊！学习了！回头让老婆给我做去！

也就是直接吃饺子馅了，加蛋多个口味，呵呵，感觉比较口味偏重，估计还是芙蓉蛋更好吃吧，正好相反 蛋多肉少

简单好看有营养，不过皮蛋蒸着吃估计味道有点怪。

放了皮蛋的肉糜炖蛋估计原来的味道会变的，不过换换口味也不错啊！

这个菜很有趣啊，但是皮蛋也许可以最后再放。

这个能好吃吗  这样做不能出毒素吗 太有想象力了 现在的人什么都敢吃呀

肉饼吃起来最爽，LZ做的很棒啊至少看起来不错