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菜品口味：微辣
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所需时间：廿分钟 5 S: s  R' S( D/ @1 i" u3 f! ]$ W
制作难度：简单 9 @2 _# r# f) c8 f; Y$ c
所用厨具：炒锅
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  d1 L$ w( Q7 Y6 O3 o食材明细4 @6 S# U/ I( \5 o
南美白虾 15只约250克 娃娃菜 一棵 蒜子 12个 姜片 三片 香葱 三根 剁椒 半汤匙 盐 一茶匙 咖喱粉 一茶匙 五香粉 一茶匙 辣椒粉 二分之一茶匙 花椒粉 三分之一茶匙 蒸鱼豉油 一汤匙 高汤 四汤匙
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带着浓郁炝炒味儿，味道浓烈而不刺激，虾很入味，娃娃菜鲜甜爽脆。$ B$ j, T; c7 Z2 S( K  K

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: t+ i, n2 c; V9 D0 O! c原料图
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娃娃菜洗净，根部削平后切八等分，都带着一点根，不散开
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把香葱切末，姜切丝，和盐 蒜，剁椒，咖喱粉一茶匙，五香粉一茶匙，辣椒粉半茶匙，花椒粉三分之一茶匙放在容器内* N0 g0 }# P: a  Q

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2 x1 _, O7 c1 Z; ~+ T锅里多放一点食用油，炸虾到表面油亮
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# J: A& O4 U: r% j放入步骤三中的所有料，一起炸到蒜微黄。把多余的油滤掉在碗里。放入高汤，蒸鱼豉油大火收到只剩下一点汤汁(约一汤匙，保证步骤六不会糊）" K; T. q/ r* u) Y+ k0 J3 g9 X
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+ C3 A1 {) Y: q' F4 V, {! W$ O( t盛出备用- F9 u* H. ?$ S/ y* E$ c4 Z- Y

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0 g( G3 R1 q$ b' K1 S- V锅放半汤匙炸虾的油，烧热。把娃娃菜码放好，要有吱啦的声音。晃动一下翻身
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做好的虾放在上面，小火慢慢烘到白菜变软即可, W" ?, w4 t( G& x; Y2 c( w, z
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小贴士
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  X3 m3 C7 S" A$ n+ a1，这道菜换五花肉也是一样的做法。0 }: y% I$ K; ^
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  2，做干锅类的菜，比如白菜，娃娃菜，包菜，最好切开后不要洗。要洗的话就开始洗净，或者选择内心干净的部位。
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2 ~! s$ V2 ?  J+ P   3，干锅大部分都是酒精炉点着慢慢烧上桌的那种，自己家吃只要保证小火熬一下就好了。还有，干锅的味道特殊往往在于步骤5，要有热油炝锅的那种味道，所以最好和烧肉分开单独炝一下蔬菜。那种浓郁的炝炒味道，尤其诱人。
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: [* [4 R% B! k' F& X" D      白菜会出水的，小火并要晃动几下，保证下面不沾的情况下，慢慢烧到白菜软，才是原汁原味的。
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, h: W# q; ?( W! V$ n   4，这是我自己的做法，味道我个人认为不错，太计较地道的朋友，见笑了！
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; p5 f: l, y1 A" H0 h3 j: E   5，喜欢吃辣的朋友，就把辣椒粉多加点，或者再步骤3里面加入适量干辣椒。

我觉得不该叫干锅娃娃菜，应该叫干锅虾，全是虾！

喜欢，川菜的制作方法是吗？这下可以在家做干锅了。

确实感觉娃娃菜只是拿来垫底子的，重点还是虾啊。

我们一般是用包菜，不用娃娃菜，因为娃娃才太嫩了，干锅热的时间长，就太老了，不好吃了。

很有食欲  麻辣鲜香 色彩艳丽 真是色香味俱全  我是被题目吸引过来的  结果看到一盘虾...

改天试一下。我也是比较爱吃娃娃菜的。不过虾能不能用别的代替一下。实在不喜欢虾类。

干锅娃娃菜的主角好像被虾主导了，这样看来娃娃菜只能算是配菜。

感觉很不错啊，不知道用白菜行不行，要试试

是娃娃菜和海虾，加点辣椒味道会更好些，虾要油炸后在跟娃娃菜炒会很香的。