自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。
1 c6 E3 V" O5 m: z. I两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。
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" `; R, D9 \2 M) ^. l& Q, h; W一根擀面杖0 v* d9 w. ]) [+ w, ]

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3 K# ^  s9 t! K" U) N其实做法还是不难的，就是比较复杂。( u# G; o+ h1 n0 l- W1 j0 U
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）" f' r! Q/ k5 [. D/ ~" u

# t) R7 T7 Y4 V; I- S: P# _9 i1 p鸡蛋( E5 r  L" w  a

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0 K4 g: G; s: F6 T6 Z* w面粉
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温水，也可以用凉水。
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先把鸡蛋打散。; T" ~, v2 ^# r% k4 Y( [
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. g" ^8 V) t6 y- p放入面粉，在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点。) h, {( q+ ?0 A5 M. B/ b
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0 i+ e2 i/ D3 `- O; r可以开始和面了，要和的稍微硬一点，上面那种图片后来我还加了很多面粉的，看看我最后的成果。7 X/ ]0 E/ B- O8 B

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  T$ O1 s) l5 v4 Z6 m6 A& F如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。取出面团，开始擀面咯。0 s2 x" q$ U& Q5 @) l5 p) k. H
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+ Z2 \+ E6 q% Y- e& Y/ y1 H这是第一次擀的。
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把它这两下，就开始切了。$ m% p/ h3 X3 i! P$ `
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2 B6 m  V, l3 d) k$ s" h看看切好的样子。
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所有的面都完工咯。
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1 R  k  t4 _* ]- w开始煮面咯，煮好的开水放入面。
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- E% Q3 [) ~, i( C6 e2 y煮好后用凉水冲一下。9 a+ ^( L7 P6 K

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: H5 K0 `% U9 F! b# r8 N1 X9 u# ]1 w这样不黏，口感更好。
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  {# `4 ?5 u4 H接下来准备汤了，其实炒些肉丁胡萝卜的都可以，我就用的家里中午剩的一些排骨汤。0 W2 J* j' q8 `) b9 }
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放了些菜。
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; f) s9 H1 @. [5 O. x7 B( j还有虾一起煮的。这个完全可以自己DIY拉, L8 F# G/ H8 O. A2 X
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2 `( L2 F, R) y; o把面放入煮好的汤中。
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盛在碗中就可以吃咯。% A8 Z+ _- S& R0 n9 d5 N  @9 B$ B

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味道绝对的好，比外面吃过的什么店里的都要好。比较有劲道嘛。
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) ~& U( u% s2 M6 R# p. Y: K小贴士# r# _) q/ G6 }
1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起
5 y! S" D9 H- s2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。
; [+ L7 o) ?! [' C, n另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀
9 d; |- G" `+ q  E最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起
! u$ I+ F$ E8 H6 b. E9 f3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。
  _3 X0 @0 r: Q) a; ]! |! @9 B$ ]. S4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

为啥我做的手擀面很软啊，怎么才能让面硬些啊？

一直想要买一个那种切面机，手动切面的，但是很多地方似乎没有卖的。

手擀面是我的最爱啊
1 v  H4 |. h- V+ }7 o1 s8 z不过自己真的没有做过: Y4 U- F* A0 a& Q( ?5 K% e: y
看到楼主的帖子
- P4 g) e+ p1 n0 `6 z5 z9 X才知道不算难啊
. x4 G; r  L/ L2 ^有时间自己试试

有点难度，一般男人是做不出来的，一般女人也是不太能做出来的吧，尤其是现在90后的。

面食制作很需要技艺，前段时间央视播放了一部记录片《面条之路》很是经典，介绍了面条来源发展制作等等，很精彩，推荐大家看看

手擀面是好吃，但是要做好不是很容易，建议多看看这方面的资料有待提高。特别是汤，很关键哦

楼主的面很不错 但是个人感觉面再硬一点 再薄一点会更好吃

求问有一种不用水，只用蛋清和面的手法，250克面粉大约要放多少蛋清比较合适？* \# k6 F: v4 V9 G* a
谢谢。

这种面条,主要的功夫在活面上的,面和的好,就好吃哟,再者面粉也要买那种精面粉的.