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. i6 I9 V- S. P5 P1 b菜品口味：咸鲜
! a6 ?0 c" m" h! P% Q主要工艺：爆
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所需时间：十分钟
$ y% T0 w7 ^. E0 C& @9 S6 N* _制作难度：简单
$ p- Y$ v: i; U1 Q8 W% e所用厨具：炒锅
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e3 ~5 N4 N+ e" g$ u8 y食材明细
5 a* z" K$ d9 z嫩韭菜 一把 蛏子 20个 红辣椒 一个 姜 一块 盐 一茶匙
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% u2 p* {" t/ }这道菜绝对是难度和味道成反比的。难度系数几乎为零。但是那个鲜美啊，无与伦比。韭菜和河鲜一起那味道真的是绝了。以前爱吃韭菜炒虾皮，后来吃了韭菜炒基围虾就不吃炒虾皮了。再后来炒了蛏子，很显然，就不吃炒虾了。
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0 C S; a7 E; [原料图
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/ @: o! B/ L6 x; ?/ d' J+ O韭菜洗净切断，茎叶分开，红椒切丝和韭菜茎放一起，蛏子煮开口取肉洗净备用。姜切丝
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% w) z) m8 @' {( H! w2 D0 o2 \+ s锅里放油，把姜丝爆香，放入蛏子炒均匀。（爆炒）蛏子因为煮过所以出水了，不是油要放那么多
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放入韭菜茎和红椒，调入盐，炒断生
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! ?/ o2 F3 {& P- \放入叶子炒均匀即可
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. q/ U1 ?4 X- Y* f4 U* @% ?出锅摆盘。自家吃可以不摆盘
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; O5 N% q/ B! n9 W7 a" A小贴士
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1，蛏子要买吐净沙的，建议买回来后自己养一天。要是急着吃，就用一个带盖子的容器，放入两茶匙白酒，上下撞击，那样吐沙也可以。
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+ m0 O1 o7 I& [ ^% }+ Z2，蛏子要煮开取肉，但是不要煮很久，看开口能掰开就可以了。
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5 k g2 U+ f, ~# K& s0 u9 f p: F& _( m3，韭菜我选择的是本地土韭菜，韭菜味很重很浓，特好吃，洋韭菜粗大，韭菜味轻。
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