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菜品口味：咸鲜 # P3 a) s" q- q
主要工艺：烧
# F3 @: B' s4 y% v' E0 |所需时间：一小时 . _+ T9 O3 `- V! M+ {
制作难度：简单 $ w* Z' k4 M; D; L) G+ C) ^
所用厨具：炒锅 煮锅
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食材明细
! {) s9 h* q- Z: _3 |2 e. q0 c鸭子 半只 啤酒 一罐 葱 一段 姜 一块 蒜籽 十个 干辣椒 十个 桂皮 少许 八角 两个 盐 一茶匙 生抽 一汤匙 老抽 半汤匙 鸡精 一茶匙 冰糖 三颗 ! E  ~: j& A& L2 M- T+ S

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+ W: G* @( j" S1 F7 D今天吃啤酒鸭，鸭子在水里生长，肉性味甘、寒，有滋补养胃，止咳化痰的作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥的人食之更为有益。0 ?* [: t5 {- c8 O4 \/ B6 |
    而用啤酒烧鸭子，更是经典菜之一，啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合，并且鸭子的腥味也被酒蒸发带走。只留下香。# P- y) K8 v, _. H7 b

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原料图
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鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用
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3 l7 B: r; U: c$ t; w! V, l锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味- |/ a2 S2 U2 Y- R0 Q
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放入老抽、生抽调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙 生抽一汤匙6 o8 S4 q" y  g4 a

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& j( ^/ W: f) W放入啤酒，冰糖三颗。大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟
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5 x3 u6 Z& j8 v4 s% |: F大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上: Z% x$ G+ O$ ~
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小贴士9 G, `2 Q3 `: x" e
鸭子和鸡肉，我家都不喜欢太软太烂的，喜欢那种有嚼劲的比较练牙口。再说我这次买的鸭子比较小，上面写是仔鸭，应该比较好烧烂。所以时间不是一成不变的。根据自己喜欢和自家用的炊具更改。

这个要一瓶啤酒还是？以前做过很好吃的

以前做过几次,都没有成功,颜色怎么也不大对劲儿~

看起來是不錯，但就是不會做 啊，每次都要去飯店破費才吃的到

我这个人手笨，就知道吃，自己一做就玩完，哈哈。羡慕各位的好手艺。

现在吃鸭子不敢炖了，总觉得腥味越来越重，这个啤酒鸭好，味道完全盖住了。

哈哈，这个我自己做过，其实很简单的，就是红烧鸭子快好了放点啤酒

色香味全啊，鸭子做来最好吃了，红烧加啤酒。

啤酒鸭真是很好吃的，做起来也不是很麻烦，学习了！

看楼主买的生鸭肉，感觉已经冻了好久的样子，颜色都暗红了。这样是不新鲜的特征之一！