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, A3 _+ ^1 d5 o% O; z+ I7 u制作步骤：
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. D' b9 m: ^( n- v- \连皮的五花肉 " @+ t& j2 ~; Y

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连皮的五花肉切大块  & {8 P5 _- J6 a  X
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, l2 V. L3 @7 ^: i9 c( ^0 c5 p
) a8 N0 B; p+ n2 _锅中放入适量的水，将五花肉放入水中，
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  放入老姜，料酒. z. Z& e) p6 q! t* E" F
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3 ~" s2 O# ^1 \8 e, a肉五成熟时捞起沥干水分   3 n* F8 }& E5 L* h6 T( v
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; h% ?5 C3 G9 V* X/ j: B平底锅内放入少量的油，  
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在肉皮上抹上酱油  
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8 f$ i7 {" I% O1 R$ T2 [将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起
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5 ^8 t& K; n1 F2 @- V肉皮要煎得棕红微微起泡
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" H  v1 l2 Y; P0 D$ G! ^: q9 h肉切成6厘米长，3毫米厚的大片
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蒸咸烧白最好用土碗
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) E/ c! ~+ {7 k6 i! r将切好的肉片抹上一点酱油，旋转地码在土碗内
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宜宾芽菜 ' ~8 s: q6 k; t1 u1 s3 q

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宜宾芽菜铺在肉片上面，压实
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! V. U6 w, K) h再放上姜片
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# c: x0 t" l. ^8 M/ K* j: n" t放入蒸锅内 ! O8 {3 E5 q3 p! G% [, ~9 g& _+ J

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6 F4 x, ~) O) C/ A- i( a蒸60分钟
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吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上  
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翻转过来，将碗移走即可  
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. {; ]! m, Q" B1 s% o/ |[ 本帖最后由 wbl198091 于 2012-4-5 14:42 编辑 ]

是烧五花肉哦，不知道为什么要叫咸烧白？？

这就是梅菜烤肉嘛。不过说明的很详细了。

梅菜扣肉 似乎有点类似，教程详细可以复制于自家厨房，也不是很复杂，又有口福了

这不就是梅菜扣肉吗！改名了吗？看着也不错，做一次试试！

呵呵,长见识了,还纳闷什么是感炸烧白呢,和我们这的梅菜扣肉差不多做法

这个好像也叫酸菜扣肉吧？ 做好的肥肉一点不腻！

之所以叫烧白，是因为按照农村正统做法，完全没有一点瘦肉，只有皮和肥肉，自然就是白色的了。
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另外，梅菜和芽菜是不同的。/ ~) N; H' Q% V$ B" g. E
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虽然看起来差不多，但是通常梅菜是咸的，而宜宾芽菜是带甜味的。4 N4 R. J7 q4 S- }5 F

- o& f7 ~  U- k9 u+ w8 |从颜色上分辨的话，梅菜应该是黑色，芽菜就是图片上这种稍淡的颜色。

看着就留口水啊% y. Z3 x, k9 p% ?
一直以来都不知道为什么红烧肉不腻
+ _5 V$ |+ K/ a1 ?7 Q原来关键的工序是要蒸很长时间的
; |( m# l& Y" ~9 X: J% S! v哈哈

看着就是扣肉吧，但是好像做法比扣肉更简单些，可以试一试，蒸出来的应该都不腻。